[发明专利]具有益生菌的果汁饮料

说明书

发明领域

本发明涉及饮料。特别地，其涉及益生菌饮料。

发明背景

消费者在使它们的日常饮食作为维持或改善他们的健康的手段方面显示日益增加的兴趣。现代生活方式减少了准备食物和进食的时间，这促成了不健康的饮食，例如，通过增加消费不健康方便食品而导致的不健康饮食，所述方便食品由于它们的制备或贮存所涉及的方法而被认为是营养价值较低。加工食品的消费与有益的肠道细菌数目的减少相关。已知的减少有益细菌在肠道中的存活的其他因素包括压力以及红肉和酒精的消费。减少的有益细菌使得不期望的细菌在胃肠道中生长并且减少由有益细菌产生的营养物的量。

人的提高的寿命正引起增加的老龄市民的数目。相对于整个人口，该人口统计展示了增加的疾病例如胃肠道感染、便秘、肠易激综合征(irritable bowel syndrome)(IBS)、炎性肠病(inflammatorybowel disease)(IBD)、克罗恩病、溃疡性结肠炎、食物过敏、腹泻、心血管疾病和某些癌症例如结肠直肠癌的发病率。证据表明此类疾病可与减少的有益细菌的水平相关。

近年来，以被靶向的方式影响身体的功能以对生理和营养产生积极影响的功能性食品的制造和销售一直在增加。美国国立补充替代医学中心(The National Center for Complementary and AlternativeMedicine)(NCCAM)，国立卫生研究院(NIH)将“功能性食物”解释为“可具有生物活性组分(例如，多酚、植物雌激素、鱼油、类胡萝卜素)的、可提供除基本营养外的健康益处的日常饮食组分”。参见NCCAM，“BACKGROUNDER：Biologically Based Practices：An Overview”(October，2004)。该文献可见于美国国立补充替代医学中心(NCCAM)的网站。

经历扩张发展的一个市场是含有益生菌的食品。益生菌是用于通过改善其肠内微生物平衡来有益地影响宿主动物的健康和营养的补充饮食的活细菌培养物。(参见Fuller，R.，“Probiotics in Man andAnimals，”Journal of Applied Bacteriology，66：365-378(1989))。益生菌的有益方面包括减少的腹泻相关疾病的发病率或持续时间、肠易激综合征的减轻以及减少的乳糖不耐性的症状。另外的有益方面包括高脂血症患者中血脂水平的改善和便秘的减轻。还已显示益生菌的施用减少了儿童和成人中的抗生素相关性腹泻。(Lewis SJ，Freedman AR.Review article：the use of biotherapeutic agentsin the prevention and treatment of gastrointestinal disease.Aliment Pharmacol Ther.1998Sep；12(9)：807-22.)。

益生元(Prebiotics)是在人胃肠道中不可消化的，还优先刺激某些细菌的生长的物质。(Schrezenmeir J，de Vrese M.Probiotics，prebiotics，and synbiotics--approaching a definition.Am.J.Clin.Nutr.2001Feb；73(2Suppl)：361S-364S)。已知的益生元包括：果聚糖例如菊粉和低聚果糖(fructooligosaccharide)(FOS)；低聚半乳糖(galacto-oligosaccharide)(GOS)；乳果糖和麦芽糊精。低聚果糖在小肠中不被水解，而是通过小肠进入大肠，在这里它们优先支持乳杆菌属(lactobacillus)和双岐杆菌属(bifidobacterium)的益生菌株系的生长，增加此类益生菌在结肠的定殖。相比之下，低聚果糖不支持不期望的细菌例如类杆菌(bacteroide)、梭菌属(clostridia)和梭杆菌属(Fusobacteria)的种的生长(参见Rao AV.J Dose-response effects of inulin and oligofructose onintestinal bifidogenesis effects.Nutr.1999Jul；129(7Suppl)：1442S-5S)。