[发明专利]用于通过离心法来制备胶囊中容纳的食品液体的方法以及适合于这种方法的设备

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于通过利用离心力使水通过容器中容纳的食品物质 来由该食品物质制备食品液体的设备和胶囊系统。

背景技术

已知制备饮料，其中利用离心力来分离由煮好的咖啡和咖啡粉末组成 的混合物。这种混合物是通过将热水和咖啡粉末混合在一起保持一确定的 时间而获得的。然后迫使水通过筛子，粉末材料存在于该筛子上。

诸如在EP 0367600B1中，现有系统包括将咖啡粉末放置在容器中， 该容器通常是机器的不可移除部分。这种设备具有许多缺陷。首先，必须 在容器中适当地人工量取咖啡粉末。其次，被离心的咖啡废料变干，并且 其必须通过刮擦容器的表面来被移除。结果，咖啡制备需要大量人工处理 并且非常费时。通常，咖啡新鲜度也可变化很大并且这会影响咖啡品质， 这是因为咖啡通常来自散包装或者咖啡是在容器本身中由咖啡豆研磨而成 的。

另外，取决于咖啡的手动量取以及煮泡条件(例如，离心速度、容器 尺寸)，杯品质可变化很大。

因此，这些系统从来没有实现重要的商业上的成功。

在德国专利申请DE 102005007852中，机器包括可移除的保持件，容 器的开口杯状部分放置在该保持件上；其它部分或盖子与机器的驱动轴关 联。但是，一个缺陷是高强度的人工处理。另一个缺陷是由于缺少对粉末 的量取的控制以及缺少对咖啡粉末的新鲜度的控制，难以控制咖啡的品质。

WO 2006/112691、FR2624364、EP0367600、GB2253336、FR2686007、 EP0749713、DE4240429、EP0651963、FR2726988、DE4439252、EP0367600、 FR2132310、FR2513106、FR2487661、DE3529053、FR2535597、 WO2007/041954、DE3529204、DE3719962、FR2685186、DE3241606以 及US-A-4545296中描述了用于通过离心力煮泡咖啡的其它设备。

但是，离心力对煮泡咖啡或制备其它食品物质的影响与使用压力泵的 普通煮泡方法相比存在许多优点。例如，在“espresso”咖啡类型的煮泡方 法中，掌控影响被分送的咖啡提取物的提取质量的所有参数是非常困难的。 这些参数通常是压力、随压力而减小的流率、也影响流动特性并且依赖于 咖啡研磨颗粒大小的咖啡粉末的压紧度、温度、水流分布等。

发明内容

因此，需要提出一种新的胶囊系统和适合于该系统的方法，其中提取 参数可被更好且更独立地控制，从而可被更好地掌控以便控制被输送食品 液体的品质。

同时，需要一种制备食品液体的方式，该方式与现有技术的离心式的 咖啡制备设备相比更方便，并且通过对重要的品质参数例如容器中的物质 的精确剂量和新鲜度进行更高的控制来提供更好的杯中品质。

因此，本发明涉及一种用于通过使水通过一次性使用的胶囊中容纳的 食品物质来由该胶囊中的食品物质制备液态食品的液态食品制备设备，所 述胶囊能可移除地插入所述设备，所述设备包括胶囊中的注水头和用于将 胶囊保持在所述设备中的胶囊保持件，

其特征在于，所述设备包括：

水注入装置，所述水注入装置作为所述注水头的一部分，被布置用于 沿胶囊保持件的中心轴线引入水，

用于驱动胶囊保持件围绕一旋转轴线(I)进行离心运动的装置，该旋 转轴线与胶囊保持件的所述中心轴线对齐，

至少一个开口装置，该开口装置用于在胶囊中提供至少一个液体输送 出口，所述出口布置在相对偏离胶囊保持件的所述中心轴线的位置处。

在一种模式下，用于提供液体输送出口的所述开口装置是至少一个穿 孔构件和/或切割构件和/或燃烧构件。

更特别地，注水头包括不可动的水注入装置和旋转接合构件，所述接 合构件用于以闭合到胶囊保持件上的方式接合胶囊。接合构件从而在设备 中的胶囊的离心期间与胶囊保持件相结合地旋转。

在一种模式下，液体输送出口的开口装置例如穿孔构件或其它装置可 以是注水头的旋转接合构件的一部分。

在一种可供选择的可能的构型中，液体输送(出口)的开口装置例如 穿孔构件或其它装置可以是胶囊保持件的一部分。