[发明专利]营养小吃品

权利要求书

1.一种包括水果源固体或蔬菜源固体的小吃品，并且其中所述小吃片包含小于约12％的脂肪。

2.如权利要求1所述的多种小吃片，并且其中一份小吃片提供至少二分之一份水果或至少二分之一份蔬菜，优选地一份小吃片提供一份水果或一份蔬菜。

3.如权利要求1或权利要求2所述的小吃片，并且其中所述小吃片具有小于2.5的吸水率值。

4.如前述任一项权利要求所述的小吃片，并且其中所述薄片如下制备：

a)将干燥成分与水组合以形成生面团；

b)将所述生面团压片；

c)将所述生面团切成小片；

d)将所述小片干燥成半成品；

e)将所述半成品烘焙成所述小吃片。

5.一种小吃，所述小吃包括：

a)约12％至约66％的水果源固体；

b)约34％至约88％的淀粉材料；

c)约0.1％至约5.0％的水分；和

d)约0％至约54％的任选成分。

6.如权利要求5所述的小吃片，并且其中所述小吃片包含小于12％的脂肪。

7.如权利要求5或权利要求6所述的多种小吃片，并且其中多种小吃片递送一份水果每一份小吃片。

8.如权利要求5至7中任一项所述的小吃片，并且其中所述小吃片包含小于12％的脂肪，并且其中每份所述小吃片递送一份水果。

9.如权利要求5至8中任一项所述的小吃片，并且其中所述小吃片具有介于约1.5和约2.5之间的吸水率。

10.如权利要求5至9中任一项所述的小吃片，并且其中所述小吃片具有约100gf至约700gf的破裂强度。

11.一种用于制备小吃品的生面团，所述生面团包含：

a)约20％至约81％的水果泥；

b)约15％至约50％的预先胶凝化的淀粉材料；

c)约0％至约65％的任选成分。

12.一种用于制作小吃片的方法，所述方法包括：

a)通过混合以下组分形成生面团：

1.7％至50％的水果源固体；

2.12％至50％的预先胶凝化的淀粉材料；和

3.0％至81％的任选成分；

b)将所述生面团形成为薄片；

c)将所述薄片形成为小吃片；以及

d)将所述小吃片干燥至介于约0.3％和3％之间的含水量。

13.如权利要求12所述的方法，其中所述干燥步骤包括至少第一阶段和第二阶段，其中所述第一阶段包括将所述薄片干燥成具有介于约4％和16％之间的含水量的半成品，并且其中所述第二阶段包括将所述半成品干燥至介于约0.3％和3％之间的含水量。