[发明专利]包囊水不溶性食用香料的递送和受控释放

权利要求书

1.含有复合凝聚层水分散体的复合凝聚层递送系统，

其中所述复合凝聚层包含：

含有至少一种食品级阳离子聚合物和至少一种食品级阴离子聚合 物的单外壳；和

含有至少一种水不溶性食用香料的核心；

其中至少大部分复合凝聚层具有0.1至5.0μm范围内的粒径；

其中在摄入时，所述复合凝聚层递送系统能在口中在pH 6.0及以 上范围内的一个或多个pH值下有效地释放至少实质性部分的食用香 料。

2.权利要求1的复合凝聚层递送系统，具有1.5至5.0范围内的 pH值。

3.权利要求1的复合凝聚层递送系统，具有2.8至4.0范围内的 pH值。

4.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中所述水不溶性食用香 料选自柠檬醛、柠檬烯、橙子、柠檬、酸橙、葡萄柚、杏仁、榛子、 花生、樱桃、苹果、草莓、咖啡、薄荷和香草的提取物或油及其任意 混合物。

5.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中所述复合凝聚层具有 负ζ电势。

6.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中至少大部分复合凝聚 层具有0.3至2.0μm范围内的粒径。

7.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中至少大部分复合凝聚 层具有0.3至0.5μm范围内的粒径。

8.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中所述阳离子聚合物选 自乳蛋白、乳清蛋白、酪蛋白及其级分、明胶、玉米蛋白、牛血清白 蛋白、卵清蛋白、谷物蛋白提取物、植物蛋白、微生物蛋白、壳聚糖、 豆类蛋白、来自树木坚果的蛋白、来自花生的蛋白及其任意混合物。

9.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中所述阴离子聚合物选 自果胶、角叉菜胶、藻酸酯、黄原胶、改性纤维素、羧甲基纤维素、 阿拉伯树胶、印度胶、刺梧桐树胶、黄蓍胶、槐树豆胶、瓜尔豆胶、 车前子胶、温柏籽胶、松胶(阿拉伯半乳聚糖)、stractan胶、琼脂、 丹麦琼脂、改性淀粉、胞外多糖胶及其任意混合物。

10.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中阳离子聚合物是乳 清蛋白分离物，而阴离子聚合物是果胶。

11.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中阳离子聚合物与阴 离子聚合物的重量比为16∶1至1∶20。

12.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中阳离子聚合物与阴 离子聚合物的重量比为6∶1至1∶6。

13.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中阳离子聚合物与阴 离子聚合物的重量比为1∶3。

14.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中所述单外壳基本上 是未交联的。

15.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中所述单外壳基本上 是未胶凝的。

16.权利要求1的复合凝聚层递送系统，其中所述复合凝聚层是 基本上未成团的。

17.含有基本上未成团的复合凝聚层的水分散体的复合凝聚层递 送系统，其包含：

基本上未交联的、基本上未胶凝的单外壳，其含有重量比为1∶3 的乳清蛋白分离物和果胶；和

含有至少一种水不溶性食用香料的核心；

其中至少大部分复合凝聚层具有0.3至0.5μm范围内的粒径；

其中所述复合凝聚层递送系统具有2.8至4.0范围内的pH值；

其中在摄入时，所述复合凝聚层递送系统能在口中在pH6.0及以 上范围内的一个或多个pH值下有效地释放实质性部分的食用香料。