[发明专利]具有可热成型的聚酯膜盖的可双法烘烤的食物包装

说明书

技术领域

本发明涉及用于微波和常规烤炉的真空表面食物包装，尤其涉及能承受超过425°F(218℃)的温度的食物包装，所述包装具有可热成型的聚酯膜盖。

背景技术

塑料容器已越来越多地用于包装应用，比如食物包装，特别是用于“现煮(cook-in)”包装的方便食品，例如可在微波烤炉或常规烤炉或任一之中加热的已做好的可烘烤膳食。如今，忙碌的消费者需要质量更高的产品，易用包装和更快，更有效的烹饪方法以在厨房内更为灵活。能在常规或微波烤炉中烹饪食物实际上已成为必需。

真空外包装是已知的包装方法，其中将食品置于容器中，在将包装密封前将空气从包装中抽出。这样的包装比简单的膜包裹方法，包括简单的非真空收缩包裹，具有更好的储存和食品保藏特征。

“现煮”包装是食品未煮或预煮并运至批发商、零售商或消费者的包装。现煮包装可含有内置食品的托盘和与该托盘热密封的聚合盖膜，或可含有在食品附近形成整个包装的聚合膜或袋。按此方式包装的食品可以在常规或微波烘炉中加热，消费者不需要在加热前除去包装。因此，已知将生肉装入可收缩的聚合膜袋内，在肉附近收缩包裹，消费者在肉留在包装内的同时煮肉。这样的“现煮”包装越来越流行，因为它减少准备膳食花费的时间量且几乎不需要消费者的烹饪技术。上述类型的包装已特别公开于美国专利No.4820536、美国专利No.5552169、美国专利No.6623821、美国专利申请No.2003/0021870-A1、WO-2003/061957-A1、WO-02/26493-A1和WO-03/026892-A1。

“现煮”概念特别合意，因为它避免消费者需要处理生肉或鱼，一些消费者对此不喜欢。此外，从食品安全的角度来看，对生肉或鱼的处理的关注逐渐增长，预包装的现煮食品减少污染风险。对消费者的便利性也可增大，因为烹饪说明可通过包装提供。另外，食品的预包装可用作分份控制的机制，这在健康意识越来越强的市场中变得合意。预包装也可通过减少烹饪周期的持续时间改进消费者便利性，同时保证包装的食品可通过使食品成分实现足够高的内部温度以杀灭病原体和细菌而适当并安全地烹饪。平衡现煮包装的便利性和烹饪后的食品的味道和质地特征也是重要的，后者在传统烤炉中实现较好，向消费者提供已调味的或腌制的预包装现煮食品也是合意的。

适合于在微波烤炉或常规烤炉中使用的容器统称为“可双法烘烤的(dual-ovenable)”。塑料容器常为APET/CPET托盘(在结晶聚乙烯对苯二甲酸酯层上具有非晶聚乙烯对苯二甲酸酯层的复合材料)。其他容器比如CPET托盘和铝托盘也是可双法烘烤的。另一方面，聚苯乙烯和聚丙烯容器仅适用于微波烤炉。塑料容器通常和密封该容器的盖并用以防止被包装的成分在储存期间渗漏和干透。盖不应粘至被包装的成分并应能够承受烤炉产生的热量。

这样的容器盖一般具有多层膜，经常称为“盖膜”，其具有柔性聚合衬底层，比如双轴取向的聚酯膜，和可热封层。

使用盖膜的密封容器的制造涉及盖膜和容器之间的密封的形成。该密封通过将盖置于容器上并施加热量和压力以软化或熔化可密封层使其附着于容器表面并在盖和容器之间形成有效的密封而形成。一般，对盖膜加热和加压以和含有食品的托盘上的唇或凸缘接触，从而形成热密封。然后在真空下将软化的膜拉在托盘的腔体上，从而将其自身覆盖在食品的表面上。然后释放真空。

得到的密封必需足够强以防储运期间成分渗漏。盖优选能被消费者从容器撕下，因此该密封必须足够强以防成分渗漏但不至于强到打开容器时难以去盖。

也希望该包装应该是在经历了烹饪周期期间的高温后不给消费者该包装已产生某种损坏的印象。因此，希望在烹饪周期期间清洁的包装膜不变白或变不透明。尽管市场上有许多将膜用于包装食品并在微波烤炉中再加热的食品包装，但对真空表面食品包装仍然存在需求，该包装在储存、运输期间，和在后续的微波烤炉以及在常规烤炉中的加热或烹饪期间都能提供可靠的封装，且在烹饪周期期间没有不好的褪色或其他可见变化。当然这样的包装应该采用食品和药物管理局(Food and Drug administration)批准的用于在包括预煮、包装、热密封、储存和最后的烹饪步骤中的任一的整个处理周期内和消费品接触的材料。

发明内容

一方面，本发明提供用于食品的储存和烹饪的可烘烤真空外包装。所述包装包括托和与之热密封的可热成型的复合聚合物膜覆盖物，所述复合聚合物膜覆盖物包括：

(i)含有第一共聚酯材料的可热成型的衬底层；和

(ii)在衬底层表面上的含有第二共聚酯材料的可热封层，所述第二共聚酯材料不同于所述第一共聚酯材料；

其中