[发明专利]氨基酸和肽产品

说明书

技术领域

本发明涉及包含氨基酸和短肽产品的组合物及其形成方法。

背景技术和定义

氨基酸和肽是制药、天然药物和兽药工业众所周知的肠胃外营养以及特殊营养等用于治疗某些创伤的产品的成分。迄今为止所用的主要产品已从血浆和通过猪和小牛的胰酶生成的蛋白水解产物中提取得到。本发明为制药和食品工业提供了包含氨基酸和短肽的独特组合的新型产品。

氨基酸和超短肽还可用于生物技术过程，例如，用于生产高效培养基。对于单细胞生物或来自更高等生物的细胞底物培养的限制在于足够量培养基的获取。缺乏合适的培养基和高价也是限制因素。此外，通过生物技术方法生产的氨基酸和肽通常包含生长抑制物质。这些成分在本发明的产品中不明显存在。根据本发明产品中的天然氨基酸组成和生物痕量元素和矿物质的组合为用于生物技术工业中制备培养基的独特产品。

肽/氨基酸在食品加工工业中被用作结合剂、乳化剂和味觉增强剂等。这种应用数量较大且日益增加。在工业中所用的大多数肽和氨基酸来自于大豆和牛奶。具体来说，来自大豆和牛奶的氨基酸和肽已知会引起过敏反应，且仅能通过使用其它不来自这些来源的肽/氨基酸组合物或使用经充分改造不引起该种过敏反应的来自大豆或牛奶的肽/氨基酸组合物来避免。对于不引起过敏反应的氨基酸和肽的组合物存在着强烈的需求。来自多数动物来源的产品尚未达到相同的利用度，因为还未有提取技术能够在保留产品的功能同时去除不想要的、降低质量的化合物(如盐和脂肪)。

在饲料生产中存在来自各种来源的蛋白、肽和氨基酸的一定量的不同组合。在饲料产品中的肽、氨基酸和蛋白的组合物同样非常重要，因为动物的生长依赖于平衡的饲料摄入。因此，在该领域中，对于为动物提供最佳生长条件的组合物存在着强烈需求。

在下文中，术语“内源性”酶用于表示与传统水解过程中添加至蛋白原料的“外源性”酶相对的来自于蛋白产品中的酶。“内源性”酶的一个范例是“Deterzyme APY”，这是一种通过嗜碱芽胞杆菌的受控发酵制备的细菌蛋白酶(E.G.3.4.21)，其可从多家供应商处购得。

术语“内源性”酶还用于表示从其它类似的天然酶材料或原料(优选来自于冷血动物)提取的酶。

下文中与氨基酸联用的术语“游离”用于描述不与其它氨基酸结合的单个氨基酸。

针对肽的术语“短”在此处用于定义分子量小于10000Da、优选小于5000Da的肽。

在上下文中的术语“脂肪”意在包括本来包含在蛋白来源中的任何类型的油或脂肪。

与氨基酸联用的术语“全部范围”此处用于定义涵盖人类蛋白合成必需的所有20种氨基酸的天然氨基酸以及6种对其它人类代谢重要的氨基酸的混合物，所述天然氨基酸包括丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸和缬氨酸，所述6种对其它人类代谢重要的氨基酸包括胱氨酸、羟基赖氨酸羟基脯氨酸、鸟氨酸、牛磺酸和甲状腺素。

术语“天然氨基酸”用于描述天然存在的L异构体形式。

术语“制药品质”用于描述用于静脉内使用的产品以及被分类为人用或兽用药物或者天然药物的产品。

术语“生物技术品质”用于描述可在细胞、细菌、真菌和藻类的培养中用作，例如，培养基或催化剂的产品。

术语“食品品质”用于描述可作为添加剂或作为独立的产品用于人类食用的产品。

实施方式描述

根据本发明的氨基酸和短肽产品可通过这里被称为Amizate的产品的描述进行说明，但本发明不限于该产品。

本文进一步描述的产品是由鱼类原料制成的全部范围的、无蛋白的氨基酸-肽产品，该产品是安全和蛋白的富集来源，该产品的一个范例被称为Amizate。

在一个实施方式中，该产品可通过挪威专利317900、美国专利申请10/523,151和/或美国申请11/678,543中所述的方法制造，这些文件在此全文引入作为参考。在该种方法中，鱼蛋白以非常类似于人类消化的自然方式被预先消化为氨基酸和肽(采用丝氨酸蛋白酶，其为在鱼类自身发现的酶)。这种通过天然酶引发和维持消化作用的方法是一个重要的科学里程碑，之前从未实现商业化。

由这种方法得到适于人类消化消化周期的游离氨基酸和短肽的天然完全混合物，为健康和福利带来了深远影响。

例如Amizate等从鱼蛋白提取的产品提供人类蛋白合成和代谢所需的全部范围氨基酸和必要短肽。