[发明专利]茶提取物、茶饮料以及它们的制造方法

权利要求书

1.茶提取物，其是使茶叶与溶剂接触而得到的茶提取物，其特征在于，相对于该茶提取物中的来自茶叶的固体成分，氨基酸的总量的比例为2.5重量％以上，儿茶素类的总量的比例为15.0重量％以下。

2.根据权利要求1所述的茶提取物，其中，茶氨酸在所述氨基酸中所占的比例为0.1重量％以上。

3.根据权利要求2所述的茶提取物，其中，茶氨酸作为将茶叶在40℃以下的溶剂中提取得到的茶叶的低温提取物而添加。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的茶提取物，其含有茶叶的酶提取液。

5.根据权利要求4所述的茶提取物，其中，酶是选自蛋白酶、纤维素酶、果胶酶中的1种以上。

6.根据权利要求4或5所述的茶提取物，其中，酶提取液是通过从茶叶去除儿茶素类的至少一部分后将该茶叶进行酶提取而得到的酶提取液。

7.根据权利要求1～6中任一项所述的茶提取物，其中，茶提取物的Brix为0.1～20％。

8.根据权利要求1～3中任一项所述的茶提取物，其中，茶提取物为粉体状。

9.容器装茶饮料，其特征在于，其含有权利要求1～8中任一项所述的茶提取物。

10.茶提取物的制造方法，其特征在于，其含有如下工序：

(1)去除茶叶的儿茶素类的至少一部分的工序；以及

(2)将所述去除儿茶素后的茶叶进行酶提取而得到酶提取液的工序。

11.根据权利要求10所述的茶提取物的制造方法，其中，去除儿茶素类的工序通过将茶叶在60℃以上的水性溶剂中提取来进行。

12.根据权利要求10所述的茶提取物的制造方法，其中，去除儿茶素类的工序通过将茶叶进行酸处理来进行。

13.根据权利要求10～12中任一项所述的茶提取物的制造方法，其含有如下工序：

(3)在所述酶提取液中混合茶氨酸，得到高含茶氨酸的茶提取物。

14.根据权利要求13所述的茶提取物的制造方法，其中，茶氨酸作为将茶叶在40℃以下的溶剂中提取得到的茶叶的低温提取物而添加。

15.根据权利要求14所述的茶提取物的制造方法，其中，去除儿茶素类的茶叶是提取所述低温提取液后的提取残渣。

16.提高茶提取物中的氨基酸含量的方法，其特征在于，其对于利用茶叶的酶提取来得到的茶提取物，通过在酶提取前去除茶叶中含有的儿茶素类的至少一部分，来提高茶提取物中的氨基酸含量。