[发明专利]层叠的烘烤点心棒

权利要求书

1.一种制作烘烤点心棒的方法，包括：

提供第一校准面团层和第二校准面团层；

将馅料浇注在所述第二校准面团层上，所述馅料包括75％到80％的固体，至少90％的耐热稳定性，该馅料包括多种固体，所述固体包括水果、果胶、糖、淀粉，并且所述馅料包括水分含量低于5.5％的内含物，以及胶质稳定剂；

将第一校准面团层放在所述馅料的顶部上以形成叠层结构；

校准所述叠层结构以将叠层结构的厚度减小到小于4毫米；

将所述叠层结构切割成棒；和

对所述棒进行烘烤，烘烤步骤包括在95℃的初始温度下对棒进行烘烤，随后将温度缓慢升高到210-220℃；

其中，所述馅料在所述第一校准面团层和所述第二校准面团层的所有边缘处是可见的，并且延伸至烘烤的棒的所述第一校准面团层和所述第二校准面团层的边缘，其中使所述第一校准面团层和所述第二校准面团层的每一个破裂所需的重量大小在0.09千克和1.40千克之间。

2.如权利要求1所述的方法，其中，烘烤的棒具有8％到10％的含水量。

3.如权利要求1所述的方法，其中，所述馅料包括水果。

4.如权利要求1所述的方法，其中，所述第一校准面团层均匀地覆盖所述馅料。

5.如权利要求1所述的方法，其中，所述棒被烘烤11分钟。

6.如权利要求1所述的方法，还包括在所述叠层结构的表面上成型图样的步骤。

7.如权利要求1所述的方法，还包括在所述第一校准面团层和所述第二校准面团层中设置孔的步骤。

8.如权利要求1所述的方法，其中，烘烤的棒的所述第一校准面团层和所述第二校准面团层均具有薄脆饼干式结构。