[发明专利]具有冰结合活性的多肽

权利要求书

1.一种分离的多肽，包含一氨基酸残基序列或者由一氨基酸残基序列组成，所述氨基酸残基序列选自SEQ ID NO：1、SEQ ID NO：2、SEQ ID NO：3、SEQID NO：4、SEQ ID NO：5、SEQ ID NO：6、SEQ ID NO：7和SEQ ID NO：8，其中所述多肽能够减少或抑制冰晶体的形成和/或生长。

2.权利要求1的多肽，其中所述序列为SEQ ID NO：1。

3.权利要求1的多肽，其中所述序列为SEQ ID NO：2。

4.权利要求1的多肽，其中所述序列为SEQ ID NO：3。

5.权利要求1的多肽，其中所述序列为SEQ ID NO：4。

6.权利要求1的多肽，其中所述序列为SEQ ID NO：5。

7.权利要求1的多肽，其中所述序列为SEQ ID NO：6。

8.权利要求1的多肽，其中所述序列为SEQ ID NO：7。

9.权利要求1的多肽，其中所述序列为SEQ ID NO：8。

10.一种分离的多核苷酸，含有编码权利要求1至9任一项的多肽的核苷酸序列。

11.权利要求10的多核苷酸，进一步含有表达信号，该表达信号能够引导编码权利要求1至9任一项的多肽的核苷酸序列在适宜宿主细胞中的表达。

12.含有权利要求10和11任一项的多核苷酸的载体。

13.一种分离的重组细胞，含有权利要求10和11任一项的多核苷酸或权利要求12的载体或权利要求1至9任一项的多肽。

14.一种食用产品，含有权利要求1至9任一项的多肽。

15.如权利要求14的食用产品，其中所述食用产品是冷冻的。

16.如权利要求14的食用产品，其中所述食用产品是冷冻的甜食类产品。

17.如权利要求14的食用产品，其中所述食用产品是冰淇淋产品或面包。

18.一种固体载体材料，含有权利要求1至9任一项的多肽。

19.一种生产权利要求1至9任一项的多肽的方法，所述方法包括步骤：

i)提供权利要求10和11任一项的多核苷酸或权利要求12的载体；

ii)通过步骤i)提供的多核苷酸的重组表达，提供适于生产权利要求1至9任一项的多肽的宿主细胞；

iii)生产权利要求1至9任一项的多肽，以及可选地

iv)纯化和/或分离所述多肽。

20.一种原位生产权利要求1至9任一项的多肽的方法，所述方法包括步骤：

i)提供可发酵的起始原料，

ii)提供一种微生物，该微生物能够发酵所述可发酵的起始原料，并且当发酵所述可发酵的起始原料时，能够在适宜的条件下产生权利要求1至9任一项的多肽，

iii)在所述微生物存在下，发酵所述食品起始原料，由此生产发酵的食用产品，

其中所述发酵的食用产品含有权利要求1至9任一项的多肽。

21.一种减少或抑制冷冻食用产品中冰晶体形成的方法，所述方法包括步骤：

i)提供冷冻食用产品，或其生产所需的一种或多种成分，和

ii)根据具体情况，在所述产品生产之前、之后或生产期间，使所述产品和/或所述成分与权利要求1至9任一项的多肽接触，

由此减少或抑制冷冻食用产品中的冰晶体形成。

22.一种减少或抑制冷冻食用产品中冰晶体生长的方法，所述方法包括步骤：

i)提供冷冻食用产品，或其生产所需的一种或多种成分，和

ii)根据具体情况，在所述产品生产之前、之后或生产期间，使所述产品和/或所述成分与权利要求1至9任一项的多肽接触，

由此减少或抑制冷冻食用产品中的冰晶体生长。