[发明专利]风味改良剂有效
| 申请号： | 200880125001.1 | 申请日： | 2008-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN101909464A | 公开（公告）日： | 2010-12-08 |
| 发明（设计）人： | 胜又忠与次;德永税;仲久木裕子;小笠原正志;渡边裕也 | 申请（专利权）人： | 麒麟协和食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/227 | 分类号： | A23L1/227;A23L1/39 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 11219 | 代理人： | 金龙河;樊卫民 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 风味 改良 | ||
【权利要求书】：
1.一种风味改良剂的制造方法，包括使氨基酸或肽与氨基糖共存并进行加热的工序。
2.如权利要求1所述的制造方法，其中，在pH为6～9的条件下、在90～150℃进行加热。
3.一种风味改良剂，通过权利要求1或2所述的方法制造。
4.一种炖煮饮食品，其中，添加有权利要求3所述的风味改良剂。
5.一种炖煮饮食品的风味改良方法，其特征在于，在含有氨基酸或肽的炖煮饮食品中添加氨基糖并进行加热。
6.如权利要求5所述的方法，其中，风味改良为炖煮感增强。
7.一种炖煮饮食品的制造方法，包括在含有氨基酸或肽的饮食品原材料中添加氨基糖并加热烹调的工序。
8.一种饮食品，通过权利要求7所述的方法制造。
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