[发明专利]用来制备食品的设备和用于该设备的空气引导构件

说明书

技术领域

本发明涉及一种用来制备食品的设备，该设备包括：食品制备室，该食品制备室具有空气可透过的底壁和上部空气排出开口；风扇，该风扇用来连续地移动热空气通过底壁、食品制备室和排出开口；与食品制备室分离的空气导向装置，该空气导向装置用来使来自排出开口的空气向着底壁返回；热辐射装置，该热辐射装置布置在食品制备室上部中；和空气引导装置，该空气引导装置在食品制备室的下方并且在底部的顶上，用来将空气流基本上向上地引入到存在于食品制备室中的食品中。

背景技术

这种类型的设备提供一种用于食品的制备的方法，其中食品通过对流(通过空气流动)从下方且通过辐射(通过热辐射装置)从上方同时被加热。被热辐射装置加热的空气在设备内循环并且制备食品(油炸、烹饪)。

在通过对流加热食品的设备中，因为空气流由于流动路径中的阻力而损失大量能量，因此损失大量的热。此外，在许多已知设备中，空气循环而不与食品接触。

存在这样的设备，在该些设备中，空气仅可顺着沿食品的路径流动，并且在这种设备中，向着食品的热传递被改善，这是因为热传递由指定时间段内空气流可接触的表面的大小和存在于空气流中的热量决定。

在已知设备中，这种能量的很大部分由于设备内的空气流动的阻力而损失掉。这不利地影响空气流动、制备速度和烘焙质量。

在已知设备中，空气流动模式基本上是竖直的或气旋的。由于其高的向上速度，竖直空气流动是非常有效的，这是因为空气在再次达到热源之前仅仅顺着短的路径流动。然而，这种竖直空气流动需要大量的能量来转向已经通过风扇开始循环的空气。这导致空气流动、时间和烘焙质量的大量损失，并且需要许多用于风扇的电力。当然，这将导致增加的电力消耗。

在气旋空气流动模式中，在已知设备中的空气流的旋转将由食品制备室的形状决定。空气顺着内壁流动，导致沿所述内壁流动的空气具有高的周向速度，而在中心柱中空气大体上是静止。空气的向上速度很小。这导致存在于食品制备室的中心区域中的食品和沿内壁存在的食品之间的大的烘焙结果差异。虽然气旋空气流动模式需要更多动能，但它导致更差且较不一致的结果。

发明内容

本发明的目的是提供上面提及的类型的改进的设备。

因此，根据本发明，所述空气引导装置包括至少一个空气引导肋，该至少一个空气引导肋沿大体上向着所述底部的中心区域延伸的曲线布置，其中所述空气引导肋设置有凹入侧，如在穿过所述空气引导肋的竖直截面中看到的，该凹入侧沿其沿着所述曲线的延伸部的至少一部分包括小于90°的与底部的角度。

作为空气引导装置的这种特别构造的结果，在食品制备室中产生空气流动模式，该空气流动模式将竖直空气流动的优点与气旋空气流动的优点结合：高的向上速度和低的流动阻力。此外，高的竖直速度与旋转空气的中心定位的核心结合。这导致低的空气流动阻力和有效的热传递，以及由此引起的均衡的热分布、更好的烘焙结果和更短的制备时间。

在根据本发明的设备的优选实施例中，所述角度沿空气引导肋的延伸部变化。例如，所述角度可以向着所述中心区域减小或增加。角度的这种变化提供根据需要用来在食品制备室内产生希望的空气流动模式的手段。

当然也可能的是，所述角度沿空气引导肋的延伸部大体上维持相等。

优选地，根据本发明的设备设置有多于一个空气引导肋。这种多个空气引导肋可以沿周向相等地间隔开。结果，从所有侧向到达的空气将以类似的方式被转向。

当设置多于一个空气引导肋时，这些空气引导肋可以在中心区域会合。空气引导肋可以直接会合，或者所述空气引导肋在所述中心区域合并成另外的大体上锥形的空气引导构件。这种锥形空气引导构件进一步有助于食品制备室内的有益空气流动模式的产生。

然而，也可能的是，空气引导肋终止而未到达中心区域，因此不彼此连接。

也可能的是，所述设备设置有仅仅一个空气引导肋。在设备的这种实施例中，通常，空气将仅从一侧到达。

而且在设置仅仅一个空气引导肋的情况下，这种空气引导肋可以在所述中心区域合并成另外的大体上锥形的空气引导构件。

虽然，优选地，每一个空气引导肋连续地延伸，但也可以提供所述设备的实施例，在该实施例中，空气引导肋包括布置成接近所述曲线的图案的多个分离的空气引导板。所述空气引导板的至少一些可以是直的或者可以是弯曲的。

附图说明

下面将参考附图阐述本发明，其中：

图1以示意性竖直剖视图示出根据本发明的设备的实施例；并且

图2-7分别示出空气引导装置的实施例。

具体实施方式