[发明专利]清除食用菌残留农药和保质固鲜的配方及技术

说明书

本发明涉及清除食用菌残留农药和保质固鲜的配方及技术。是在栽培与生长过程中常见的农药残留，到成熟采摘上市过程中，保质固鲜和清除农药残留配方及生产工艺的全套技术。是以我国资源丰富的石灰、白矾、食用碱、食用盐等为原材料，经过传统工艺炮制和现代科学分解提取有效元素相结合的方法。配制成八个单项品种的料包配方，适合国内外现栽培的食用菌产品即双孢菇(现命名灵芝一号)：金针茹(灵芝二号)；鸡腿菇(灵芝三号)：凤尾菇(灵芝四号)：平菇(灵芝五号)；草菇(灵芝六号)；高温菇(灵芝七号)；香菇(灵芝八号)，经过本技术的加工处理，而彻底清除采摘前的农药残留和采摘后到上市过程的保质固鲜作用。

目前，在我国和其它国家食用菌栽培面积越来越大，年产量也随之大幅度增加，尤其我国为建设社会主义新农村，加快农民致富步伐，不少省份出台了低息贷款或补贴或奖励等多种措施，促进此类产业的大发展。食用菌栽培技术起源法美少数国家，距今已有三百多年历史，我国于上世纪初引进，仅在南方少数省下属的少数市、县栽培，那时新鲜食用菌产品就在大城市菜市场，平民百姓也难买到。当时只有大饭店少数人才能吃到，而在许多人的印象里，能吃到此类鲜菇，比吃人参还珍贵……。近十余年来，从南到北，从东到西，全国已有近二十几个省市，而全是大面积的栽培。一个农户以五亩地建立菇房近几万平方，不少县镇已形成数十万亩的基地产业化。全国年总产量现已居世界首位。如双孢菇1991年全国的年产量只有十七万吨，2000年就达到六十万吨以上，超过美国。加上金针菇、鸡腿菇、凤尾菇、平菇、草菇、高温菇、香菇等人工栽培的八个品种鲜菇，全国年总产量也在千万吨以上，现仍处于大发展趋势。由于此类产业是分布多省份，规模大小不等，极为分散，而无统一行业管理，更无技术质量检测标准。近几十年来一直处于自由栽培、自由贸易，自由发展，为使所运产品不减少重量和谋取更多利润，凡能到全国大中城市农贸蔬菜批发市场的此类鲜菇，均由中间商或经纪人公开或暗地自觉或不自觉，从众多栽培户采摘集中后的鲜菇，连夜使用有害人身健康的如黄粉、亚焦硫钠、无水硫酸钠多种化学物品用水溶化将集中的鲜菇放进漂白，浸泡冲洗使其表皮甚至白的发青失去了固有色香味，由于乱用有害药物漂洗增白，结果破坏了所有营养成分，农药残留没有去掉，反而又增加了新的有害物，长期以来一直在损害消费者利益，也损害广大栽培农户的利益。但是这些中间商或经纪人大多是由从多栽培户集体委派或亲朋老友代办。可是这些人往往把一车八九千斤的鲜菇如双孢菇本来给接货的批发商，讲定货运到北京某农贸蔬菜批发中心，每公斤8元，货到后，经该批发中心测试后，说农药残留超标不准进中心销售，本来鲜菇采摘后只有两三天保质期，等一天就会开伞变质成为垃圾，结果在该批发中心场外有好心人给讲情每公斤一元卖掉，还有时货到后检测农药残留为超标不准进中心销售，也被好心人讲情由接货批发商卖完再付款，类似这样的欠货款，仅北京市某蔬菜批发商就欠数十万的鲜菇款至今没有收回。上海、浙江、南京等农贸蔬菜批发中心类似问题也时有发生。一年如有几次准进也得多方打点才有可能。正因从采摘农户集中后的鲜菇交给这些经纪人乱用有害化学药物漂洗增白，残留农药没除掉，而又新增了有害毒素，国内大市场进不去，向外出口更是大大受阻。出现整个华东地区和周边地区数十万栽培户的鲜菇产品压在产地，无法发展，只好由前几年四元多一市斤，而现在标准个头的二元出头，不标准的只卖一元一市斤。

本发明的目的。本着彻底解决上述问题外，更是为弘扬中华民族蕴藏的历史经验和祖辈日常生活的言传身教，尤其幼年自己家庭开设食品炒货作坊，而对一些产品为提高保质固鲜和品味档次，在制作的工艺上使用适量的石灰、白矾等无害物，使我家的炒货产品名扬京津沪晋等地区，本人按此思路多年来经过反复试验，结果研制成以石灰(消毒、清除污垢、提色、保质保鲜、防腐)；白矾(消毒杀菌、收敛固色、保鲜、防腐)；食用碱(氧化钠、碘酸钾、亚铁氰化钾、中和分解)；食用盐(碳酸钠、碳酸钾，漂净增色，固鲜保质)等为原料，经过传统炮制和高科技分解提取有效元素，分别配制成灵芝一号双孢菇，灵芝二号金针菇、灵芝三号鸡腿菇、灵芝四号风尾菇、灵芝五号平菇、灵芝六号草菇、灵芝七号高温菇、灵芝八号香菇，共八个品种不同的保质固鲜和清除农药残留的料包配方，对号经本配方料包加工处理后的八种鲜菇产品，从采摘时间算起，除彻底清除农药残留外，能延长保质的天数，冬季1℃以上12-14天；春秋季8-10天，夏季常温30℃左右可在市场连续销售三天，过期余货应常规冷藏共8天，现同类八个品种的产品平均可在3-5天的保质期。