[发明专利]降低农药残留去除病毒细菌的蔬菜水果加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及残留农药去除技术，特别是涉及降低农药残留去除病毒细菌的蔬菜水果加工方法。

背景技术

随着自然环境的变化，病虫害抗药性的增强，其病虫害对农作物的侵害加剧，各种农药的使用也随之增加，目前一些现实，人为因素，蔬菜和水果中的农药残留不可避免，加上蔬菜、水果的采摘，运输及展转，病毒及细菌有机可乘，污染了蔬菜和水果，会对食用者的身体健康造成危害，严重时会造成身体不适、呕吐、腹泻甚至导致死亡的严重后果，时刻影响着人们的饮食安全和身体健康，在有关专家的建议下，用水冲洗、浸泡，用洗洁剂洗涤或日晒、加热的方法处理，这些传统的处理方法比较耗时，且成本较高，对蔬菜、水果组织内部的残留农药及外部细菌脱除效果不理想，往往还会带来二次污染，加热法会大大影响口感。随着生活水平、生存质量的提高，人们越来越关注蔬菜、水果的污染问题，如何能最大程度地减少蔬菜、水果中的污染，降低其对人体的危害成为人们关注的热点，人们期待有安全的蔬菜、水果上市销售。

发明内容

本发明要解决的技术问题，是提供一种省时，成本较低，有效脱除蔬菜、水果内部残留农药及外部细菌的降低农药残留去除病毒细菌的蔬菜水果加工方法。

采用的技术方案是：

降低农药残留去除病毒细菌的蔬菜水果加工方法，包括以下步骤：

①制作臭氧水溶液

将水温在10℃以下的清水加入带装有臭氧机、臭氧气水混合器和水循环泵的食品级水槽中，清水加至水槽2/3高度为止，启动臭氧机使臭氧发生器产生臭氧，其臭氧经臭氧气水混合器充发混合并散发在清水中溶解，同时水循环泵将臭氧水溶液不断送入臭氧气水混合器，提高臭氧在水中浓度；

②制作酸性氧化还原电位水

开启氧化还原电位水机，将产生的ORP值在1100毫伏以上、pH值在2.7以下的酸性氧化还原电位水注入另一个食品级水槽中备用；

③降解蔬菜或水果中的残留农药和杀灭蔬菜或水果中的病毒细菌

待到进行制作臭氧水溶液20分钟后，将预加工处理的蔬菜或水果放入臭氧水溶液中，在水循环泵的作用下不断接受臭氧水溶液的冲洗10分钟，降解残留农药杀灭病毒细菌；将在臭氧水溶液处理的蔬菜或水果取出淋除部分水液后放入酸性氧化还原电位水中浸泡10分钟，再度降解残留农药杀灭病毒细菌，取出淋除水分即可。

本发明经臭氧水溶液和酸性氧化还原水加工处理后的蔬菜或水果在原有残留农药基础上，可降解90—95％，其病毒和细菌基本检测不出，可延长保鲜期2倍，可成为百姓需要的放心食品。

具体实施方式

降低农药残留去除病毒细菌的蔬菜水果加工方法，是根据臭氧水溶液具有分解多种农药的功效和氧化电位值(ORP)在1100毫伏以上、pH值在2.7以下的酸性氧化还原电位水是强效广谱清洁的灭菌剂而制定本方法。为实现本方法所需设备如下：

长1.5m、宽0.7m、高0.7m的食品级水槽二个。

10g/h臭氧机一台。

臭氧气水混合器一台。

500W功率水循环泵一台。

产生ORP值1100mv、pH值2.7以下、200L/h氧化还原电位水机一台。

①制作臭氧水溶液

将水温在10℃以下的清水(提高臭氧溶解度)加入带装有臭氧机、臭氧气水混合器和水循环泵食品级水槽中，清水加至水槽2/3高度为止，启动臭氧机使臭氧发生器产生臭氧，其臭氧经臭氧气水混合器充发混合并散发在清水中溶解，同时水循环泵将臭氧水溶液不断送入臭氧气水混合器，提高臭氧在水中浓度；

②制作酸性氧化还原电位水

开启氧化还原电位水机，将产生的ORP值在1100毫伏以上、pH值在2.7以下的酸性氧化还原电位水注入另一个食品级水槽中备用，水位为可以淹没预处理的蔬菜或水果为适；

③降解蔬菜或水果中的残留农药和杀灭蔬菜或水果中的病毒细菌

待到进行制作臭氧水溶液20分钟后，将预加工处理的蔬菜或水果放入臭氧水溶液中，蔬菜或水果量以水槽容量大小相应，在水循环泵的作用下不断接受臭氧水溶液的冲洗10分钟降解残留农药杀灭病毒细菌；将在臭氧水溶液处理的蔬菜或水果取出淋除部分水液后，放入酸性氧化还原电位水中浸泡10分钟，再度降解残留农药杀灭病毒细菌，取出淋除水分，即可加工完成。