[发明专利]从海参加工废弃液中回收蛋白质及粗多糖的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种海参加工废弃液的回收利用方法，尤其是一种工艺简单、 成本低、回收率高、可提高海参制品加工附加值的从海参加工废弃液中回收蛋 白质及粗多糖的方法。

背景技术：

海参(Sea cucumbers，holothurians)属于软体动物门海参纲，营养丰富， 除含量极高的蛋白质外，还有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、海参酸性粘 多糖、钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼 克酸等，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品， 被列为“海产八珍”之一。虽然鲜海参味道好且营养价值高，但因其含有自溶 酶而难以保存，所以现有技术对于鲜海参大多都需要进行蒸煮灭酶处理，然后 再加工成各种海参制品(即食海参、盐渍海参、干海参)进行保存，同时，为 了使海参水发后体积增大，有利于消化，多数海参制品都需要长时间的蒸煮。 必然造成海参体壁内所含的可溶性营养成分(如蛋白质、海参酸性粘多糖等) 溶于蒸煮液中。经检测海参加工蒸煮液中粗多糖的含量为150～300mg/1000ml， 粗蛋白的含量为10～30g/1000ml。蛋白质的营养价值众所周知；海参酸性粘多 糖(海参多糖)的功能活性也已经得到进一步的证实，它具有增强免疫力、抗 肿瘤、抗血凝、抗衰老、抗放射等多种生理功能。因现有海参制品的蒸煮液均 作为废弃液，其中的蛋白质和海参多糖随之流失，造成资源浪费。

发明内容：

本发明是为了解决现有技术所存在的上述技术问题，提供一种工艺简单、 成本低、回收率高、可提高海参制品加工附加值的从海参加工废弃液中回收蛋 白质及粗多糖的方法。

本发明的技术解决方案是：一种从海参加工废弃液中回收蛋白质及粗多糖 的方法，其特征在于按以下步骤进行：

a.取海参加工蒸煮液，冷却静置去除沙石杂质，得海参加工蒸煮液；

b.用0.5mol/l～10mol/l的盐酸或柠檬酸溶液调海参蒸煮液原液至pH4.5～ 5.5；

c.在4～10℃环境中，3000～6000转/分钟离心20～30分钟，得到沉淀物和 上清液；

d.向所得沉淀物中加入0.5mol/l～10mol/l的氢氧化钠溶液中和至pH7，用 截流分子量为3000～5000kd的透析袋在4℃～5℃环境中透析48h除盐，经冷冻 干燥透析袋中的残留物，即得粉末A；

e.向所得上清液中加入0.5mol/l～10mol/l的氢氧化钠溶液中和至pH7，再 依次加入与上清液体积之比为30％、50％、70％、浓度为95％的乙醇进行分级 醇沉，每次加入乙醇后均以3000～8000转/分钟下离心20～40min，分离出沉淀 并收集；

f.合并e步骤所得沉淀物，在40～50℃的恒温水浴锅中加热浓缩并蒸发乙 醇，然后冷冻干燥浓缩物，得粉末B。

本发明是采用酸沉和分级醇沉相结合的方法回收海参废弃液中的蛋白质和 粗多糖，不仅所用原材料成本低，设备及工艺简单，大大降低了海参加工废弃 液的处理成本，更主要的是海参多糖回收率高，可达60～75％，同时还可回收 蛋白质，蛋白质回收率可达到65％～75％，有效提高了海参制品加工的附加值。

具体实施方式：

a.取海参加工蒸煮液，冷却静置去除沙石杂质，得海参加工蒸煮液原液；

b.向海参加工蒸煮液原液中加入0.5mol/l～10mol/l的盐酸或柠檬酸溶液， 边加入边搅拌，将海参蒸煮液原液的pH值调到等电点处，即pH4.5～5.5，此时， 蛋白质及包埋在蛋白质分子之间或与蛋白质分子结合的多糖就从溶液中沉淀出 来；

c.在冰箱或中低温冷库等设备中，在4～10℃条件下，3000～6000转/分钟 离心20～30分钟，得到沉淀物和上清液；

d.向所得沉淀物中加入0.5mol/l～10mol/l的氢氧化钠溶液中和至pH7，用 截流分子量为3000～5000kd的透析袋在冰箱或中低温冷库中，在4℃～5℃条件 下透析48h，盐及部分杂质通过透析袋，冷冻干燥未透过透析袋的残留物，得 粉末A；