[发明专利]一种自动化生产花生分离蛋白的工艺技术

说明书

技术领域

本发明涉及油料作物深加工技术，尤其涉及从花生中提取分离蛋白的工艺技术。

背景技术

油料作物如大豆、花生等富含蛋白质，花生仁中的蛋白质含量达24～26％，同时含有多种维生素及对人体有利的多种矿物质。除了传统的榨油之外，开发提取油料作物的蛋白质进行多种利用，长期以来一直是人们关注的重点。经过多年试验，已经研究成功在花生中提取制作花生蛋白粉的工艺，而进一步在花生蛋白粉中提取分离蛋白，是更深层次研究应用的深加工新工艺，现有的技术尚没有形成成熟的加工方法。本领域内2006年的一项名为“花生分离蛋白粉的方法”的发明专利申请文件(申请号200610045504.0)记载了“其特征在于：包括如下步骤：(1)花生仁在脱红种衣前烘烤的温度为55-65℃，时间30分钟，花生仁脱红种衣率98％以上；(2)然后在不超过85℃进行低温预榨、膨化，膨化机出口温度不超过100℃；(3)膨化花生粕进行浸出时温度在53-56℃，时间90分钟；(4)低温脱溶温度控制在78℃以下，脱溶后的粕的脂肪含量1％左右；(5)经过两道萃取、酸沉、中和、改质、喷雾干燥，分离花生蛋白粉含量在90％以上。”该发明申请说明书中重点指出：“本发明的关键在于深加工技术，使花生红衣得到分离，加工出一级蛋白含量大于90％、脂肪含量小于1％的花生蛋白粉。花生深加工过程中控制蛋白质不被变性，分离蛋白粉的蛋白含量在90％以上，脂肪含量在1％以下”(见该发明说明书第2页(三)发明内容第四段)。但对于进一步制作花生分离蛋白粉的技术，既没有作为“关键”技术重点提出，也没有在“步骤”中提及采用何种设备、工艺路线及工艺条件，仅在步骤(5)中提到通用工艺名称而无任何实质内容，没有做到充分公开，也不具备可操作性。目前在国内食品行业企业中，尚没有成熟技术可以成批生产花生分离蛋白，仍处于探索、研究、试验阶段。

发明内容

本发明的目的，就是提供一种生产花生分离蛋白的新工艺，操作方便、安全，卫生、省力，形成自动化连续生产，保证制成品质量，提高生产效率和经济效益。

本发明的任务是这样完成的：研究设计一种自动化生产花生分离蛋白的工艺技术，以花生蛋白粉为原料，在若干主线设备和配套设备组成的专用生产线上生产，采用第一萃取罐、一萃分离机、第二萃取罐、二萃分离机、萃取乳液罐、酸沉罐、酸沉分离机、解碎机、中和罐、闪蒸罐、高压均质泵、干燥塔、全自动包装机为主线设备，分别用输料管道与各个工艺阶段的辅助设备连接，构成自动生产线，经过萃取阶段、酸沉阶段、中和阶段、杀菌阶段、干燥阶段、包装检测阶段连续进行的各个工艺过程，制成蛋白纯度90％以上、脂肪含量0.8％以下的花生分离蛋白成品。萃取阶段主线设备为第一萃取罐、一萃分离机、第二萃取罐、二萃分离机、萃取乳液罐，辅助设备为热水罐、热水泵、液碱罐、第一萃取泵、第二萃取泵、液浆泵，工艺过程为：第一萃取罐中，由热水罐通过热水泵加入热水、由液碱罐加入碱液、由原料池投入原料，料水比为1:6～8，低速搅拌，调整PH值为10～12，制成一萃液，经过第一萃取泵输入一萃分离机，高速运转，制成一萃乳液，加入第二萃取罐，加水低速搅拌，形成二萃液，经过第二萃取泵输入二萃分离机，制成二萃乳液，输入萃取乳液罐，与直接输入的一萃乳液混合、搅拌，制成混合萃取乳液，通过液浆泵输向酸沉罐，进入酸沉阶段。酸沉阶段主线设备为酸沉罐、酸沉分离机、解碎机，辅助设备为酸沉液浆泵、盐酸罐，工艺过程为：混合萃取乳液加入酸沉罐搅拌，低速运转转高速运转，由盐酸罐向酸沉罐中加入盐酸，调整PH值为4.6～5.0，制成酸沉液，低速运转输入酸沉分离机，加入稀释水，制成酸沉乳液，输入解碎机，运转5分钟后再由酸沉液浆泵输入中和阶段。中和阶段主线设备为中和罐，辅助设备为中和液浆泵、加压泵，工艺过程为：酸沉乳液输入中和罐，低速搅拌转高速运转，料液温度<20℃，由液碱罐向中和罐内加入碱液，调整PH值为6.5～7.5，形成中和液，由中和液浆泵抽出至加压泵，加压进入杀菌阶段。杀菌阶段主线设备为闪蒸罐，配套设备为真空泵、抽出泵、高压均质泵，工艺过程为：中和液加压输入闪蒸罐，真空泵调整真空度≥-0.08MPa，罐内杀菌温度135～145℃，制成闪蒸液，由抽出泵抽至高压均质泵，高压输入干燥阶段。干燥阶段主线设备为干燥塔，辅助设备为送风机、排风机，工艺过程为：闪蒸液高压输入干燥塔，压力≤25MPa，启动送风机、排风机，干燥塔内的进风压≥150mmH₂O，干燥温度170～190℃，干燥后含水份≤6％，制成花生分离蛋白，输往包装检测阶段。包装检测阶段主线设备为全自动包装机，辅助设备为输料沙龙、振动筛、金属检测仪，工艺过程为：花生分离蛋白通过输料绞龙、振动筛进入全自动包装机，自动进行装袋，金属探测仪对包装好的成品进行检测。实际生产中，各个阶段的工艺过程有机结合，有序连接，工序转接紧凑，生产线中各个工艺阶段设备连续运转，形成了和谐的生产节拍，保持高效的设备利用率，节省时间，增加产量，从花生蛋白粉中提取的花生分离蛋白制成品纯度高、色泽正、不变质、易存放，经过适当的加工，成为人们食用的优良营养品，富含多种氨基酸，赖氨酸含量比大米小麦高6～7倍，比大豆高20％，同时含有谷氨酸和天门冬氨酸，对脑细胞发育有特效，易于吸收，可加入各种面食和汤料中。由于不含胆固醇，适于各个年龄人群食用，特别适于体弱病人、老人用于补虚、养肝和生长期儿童补充人体营养物质，促进生长发育。