[发明专利]牡丹花茶及其制备方法

说明书

(一)技术领域

本发明属于茶叶深加工技术领域，特别涉及一种牡丹花茶及其制 备方法。

(二)背景技术

花茶是我国特有的茶，在我国的茶叶商品分类上，花茶被列为单 独的茶类。严格意义上讲，大众对花茶的认识概念模糊，像菊花茶、 苦丁茶、玫瑰茶这都是属于代茶类。何为花茶，花茶是采用“引花香， 增茶韵”的工艺制作而成，花茶加工是利用鲜花吐香和茶叶吸香的两 个特性，一吐一吸，茶味花香水乳交融，这是窨制花茶的基本原理。

牡丹是中国的国花，雍容华贵，自古以来被称为“国色天香”、“花 中之王”，象征着富贵吉祥，繁荣昌盛。据《神农本草经》及《本草 纲目》中记载：牡丹具有通经活络，调经止痛的作用；现在医学研究 也得出牡丹花含有多种维生素、多种糖类和黄酮类元素，具有防癌、 抗癌和降血脂的功效。

现在我国有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等花茶类产品，虽然牡 丹的香气和营养成分适合入茶，但因牡丹的种植地域特征的限制和盛 花期的时间短暂，同时由于牡丹花的花型繁多，香型复杂，大概可以 分为清香型、浓香型、臭香型等，但是不是所有的牡丹香型都适合窨 制茶叶，因此，牡丹花茶的研究开发是一个不小的难题。

(三)发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种将牡丹花的芳香和 药用价值运用到茶叶的牡丹花茶及其制备方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种牡丹花茶，以绿茶和牡丹花为原料窨制而成，其特征在于： 绿茶与牡丹花的重量份数比为10∶8.6-10.8。

本发明所述的牡丹花茶，以绿茶和牡丹花为原料通过两次窨制一 次提花的方式制备而成。

本发明所述的牡丹花茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)茶坯的制备：采用制作成型的一芽二叶的含水量在3％-5％ 之间的绿茶为原料，在绿茶温度为20±2摄氏度时使用；

(2)牡丹花的采收：牡丹花要求在含苞初放时采摘，并选择阴 凉洁净的地方及时薄摊散热，摊放高度为4-6厘米；

(3)牡丹花的一次窨制：将茶坯和牡丹花按10∶4-5的重量配 比充分混合并成堆，在混合前留出茶坯盖在混合好的茶花上，同时关 闭门窗，此次窨制时间为10-12小时，将茶花分离；

(4)通花散热：窨制过程中，控制窨堆的堆温在20±2摄氏度；

(5)一次复火干燥：出花后的绿茶采用100℃-110℃的温度进行 烘焙，使绿茶的含水量降至3％-5％；

(6)二次窨制与复火干燥：将复火干燥好后的绿茶与一次窨制 时等量的牡丹花混合，进行再次窨制，时间为7-8小时，茶花分离后 在100℃-110℃的温度进行烘焙，使绿茶的含水量降至3％-5％；

(7)提花：在绿茶两次窨花干燥完成后，再在绿茶中加入牡丹 花窨制3-4小时，用牡丹花的重量占绿茶重量的6％-8％，及时出花， 将提出的牡丹花进行干燥，最后混入绿茶内；

(8)包装储存：成品后的牡丹花茶用精致的包装密封包装，保 鲜存放。

本发明所述的牡丹花茶的制备方法，所述绿茶产自长江以北地 区。

因牡丹花的每年的盛开期只有一个礼拜左右，要求采摘和收集的 时间范围很小，对制茶的牡丹花有很大的限制性。

原料采用的绿茶产自长江以北地区，是因为在北方绿茶的生长期 长，一年少雨，日照充足，茶叶具有叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲 泡等优点，若是其他地区的绿茶也具有这些特性则不会对绿茶的产地 进行必要的限制。

本发明采用两次窨制一次提花的方式制备牡丹花茶，是为了在最 大程度上使绿茶吸收牡丹花的香气和营养成分，在提花过程中，由于 牡丹花的用量很少，可以不出花，将茶花进行同时干燥，控制含水量 在4％-6％之间。

本发明在传统的花茶的窨制基础上，优化工艺参数，两次窨制一 次提花，香气浓纯，牡丹花香突出，口感独特，开发出了牡丹的产业 深加工的链条。

(四)具体实施方式

实施例1：