[发明专利]酸性蛋白酶及其制备方法

权利要求书

1.一种酸性蛋白酶，其特征在于：

a.酶学特性：最适pH2.5-3.5，稳定pH2.5-6.0；最适作用温度为40℃-50℃，温度稳定性范围为30℃-50℃；

b.以黑曲霉(A.niger)为产酶菌种，麦麸为主要原料，采用固体发酵、浸泡提取、过滤浓缩、溶析纯化、超滤、精滤工艺制备，达到如下工艺技术指标：

①发酵产酶能力：≥47000u/g(以干曲计)，

②浸泡提取、超滤、精滤，液体酶收率≥85％，固体酶收率≥80％，达到食品级卫生标准。

2.根据权利要求1的酸性蛋白酶，其特征在于b中所述之黑曲霉(A.niger)产酶菌种以钴60射线、超量紫外诱变处理，赋予产酸性蛋白酶菌株(A.niger)遗传性状稳定好、产酶速度快、产酶水平高等优良特性。

3.根据权利要求1的酸性蛋白酶，其特征在于固体发酵原料中的水分含量在40％-50％之间。

4.一种权利要求1的酸性蛋白酶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

a.液体菌种预培养：培养基10-25重量份，加水至100重量份，调节pH至4.6-5.0，121℃灭菌10-35分钟，冷却至30℃-35℃，接入菌种黑曲霉(A.niger)，得液体菌种预培养液；控制温度30℃-40℃，通风量45-60m³/h，压力0.05Mpa-0.08Mpa，培养28-32小时，得液体菌种，备固态发酵用；

b.固态发酵：原料120℃-123℃蒸煮50-60分钟，降温至30℃-35℃，接入稀释的液体菌种，搅匀，使物料初始含水量40％-50％，通风量：50-60m³/h，培养周期5.0天；发酵水平≥47000u/g(以干曲计)；

c.采用浸泡提取、过滤浓缩、溶析纯化、超滤、精滤、pH至4.3±0.1，液体酶收率≥85％，固体酶收率≥80％，达到食品级卫生标准。

5.权利要求1的酸性蛋白酶应用，其特征在于适用于作为制革工业、医药业、酿造业和饲料工业产品的制备原料或产品添加剂。