[发明专利]一种蛤蜊味海带酱及其制作方法

权利要求书

1.一种蛤蜊味海带酱，其特征在于：其是在热油中加入海带浆、洋葱浆、肉丁、盐、糖、酱油、芝麻酱和蛤蜊汁炒制而成，该海带酱是以海带浆重量为标准，其它组分洋葱浆为海带浆重量10-15％、肉丁为10-15％、盐为1-2％、糖为3.5-4％、酱油为5-6％、油为7-8％、芝麻酱为1-3％、蛤蜊汁为8-10％。

2.权利要求1所述的一种蛤蜊味海带酱的制作方法，其特征在于：选取海带为原料，将其清洗、浸泡后，在110-120℃高温条件下软化10-20min，然后在软化后的海带中加入其重量1.3-1.5倍的水，进行匀浆，制备成海带浆；选取无公害的洋葱，去老皮、清洗、破碎制浆；称取定量的油在锅中加热，放入肉丁翻炒至香味逸出，加入酱油翻炒上色，然后称量加入海带浆、洋葱浆、盐、糖和蛤蜊汁进行翻炒浓缩，最后加入芝麻酱翻炒均匀；出锅后经冷却、装罐、排气、密封、杀菌而成；该海带酱在炒制过程中，以海带浆重量为标准，其它组分原料洋葱浆为海带浆重量10-15％、肉丁为10-15％、盐为1-2％、糖为3.5-4％、酱油为5-6％、油为7-8％、芝麻酱为1-3％、蛤蜊汁为8-10％。