[发明专利]蒲公英茶制作工艺

说明书

技术领域

本发明是一种新型保健茶及其制作工艺，因蒲公英属药食同源植物，选用的蒲公英又为野生资源，因此无毒副作用。

背景技术

本发明的蒲公英茶及其制作工艺，系一种新型的保健茶。蒲公英的药理作用主要有：一是抑菌作用，干扰细菌RNA和DNA的合成，阻断细菌生长；二是抗肿瘤作用，蒲公英的热水提取物经化学分析认为由多糖组成，具有抗肿瘤作用；三是抗内源毒素作用，能分解或络合成人体内产生的毒素。

发明内容

本发明的目的在公开一种抑菌抗肿瘤的保健茶及其制作工艺，同时为了增加适饮性，拼配了40％的卷曲形高档茶，以适应消费者的大众口味。

本发明所公开的蒲公英茶，特征在于：其制作原料是蒲公英的嫩绿叶，经采摘、清洗甩干、摊晾切丝、杀青、造形、烘干、拼配而制成卷曲形干叶，用开水冲泡后，即可饮用。

本发明所公开的蒲公英茶的制作工艺，包括采摘、清洗甩干、摊晾切丝、杀青、造形、烘干、拼配、包装等工序，其特征在于：

(1)采摘：采摘蒲公英的春秋的绿叶，剔除黄叶，作为制茶原料，备用。

(2)清洗甩干：将采摘的蒲公英嫩绿叶用清水洗除泥土，然后用洗衣机甩干桶，把装在干净棉白布内的叶甩干。

(3)摊晾：切丝，将洗衣机甩干桶内的鲜叶放入竹盘内摊晾，厚度5-7厘米，时间2小时，再用菜刀将叶横切成2厘米宽的叶丝，进行杀青。

(4)杀青：采用电炒锅杀青，锅温180-200℃，投入摊晾后的蒲公英叶丝1000g，下锅后抖闷结合，至蒲公英叶丝卷曲，无青草气，且含水量达到50％左右，时间3-5分钟，转入造形。

(5)造形：锅温先降至120℃左右，双手握住鲜叶丝，沿锅壁四周推揉2-3次，每推揉一次解块一次。然后锅温降至70℃，从锅中间一只手取叶丝，放入另一手心处，搓揉3-5转，抖撒电炒锅四周，如此反复，直至叶丝有刺手感即可出锅，时间15-25分钟。

(6)烘干：将造形叶出锅满摊，冷却至室温，每两锅造形叶进行烘干。锅温40℃左右，造形叶入锅后从锅中间抓叶丝向锅壁四周抖撒，以散失水分，发展香气，烘至叶丝手捻成粉末，无青草气味，含水量5％时出锅。满摊，冷却至室温，进行拼配。

(7)拼配：单独用蒲公英叶炒制的茶，由于适饮性较差，苦涩味较重，因此为了增加其适饮性，减少苦涩味。可用40％高档绿茶拼配60％蒲公英叶茶。

(8)包装：将拼配均匀的蒲公英茶进行密封包装。

本发明所采用的制茶原料-蒲公英叶，在药理上具有抑菌、抗内源毒素、抗肿瘤作用，如《本草纲目》记载：“女人乳痛肿，水煮汁饮及封之，立消”。“解毒，散滞气，化热毒”。又由于本发明所采取的制作工艺，较传统工艺具有更多的步骤，加工过程中缓慢散失水分，避免了有效成分的转化和破坏，加之拼配40％的茶叶，更适应消费者饮用，且具有蒲公英茶抑菌抗内源毒素、肿瘤的积极效果。

具体实施方式

采用野生的春天或秋天的蒲公英嫩叶500g，通过清水冲洗甩干，放至通风良好、干燥、清洁的室内摊晾2小时，厚度5-7厘米，然后将叶用菜刀横切2厘米宽的叶丝，再进行杀青。

使用电炒锅杀青，锅温180-200℃，投入摊晾后的叶丝1000g，下锅后抖闷结合，杀至蒲公英叶丝卷曲，无青草气，含水量50％，时间3-5分钟，转入造形。

锅先降至120℃，双手握住叶丝沿锅底四周推揉2-3次，每推揉一次解块一次。然后锅温降至70℃，从锅中间一只手取叶丝，放入另一只手心处，搓揉3-5转，抖撒电炒锅四周。如此反复，直至叶丝有刺手感，时间15-25分钟。

将造形叶出锅满摊，冷却至室温，每两锅造形叶进行烘干。锅温40℃左右，造形叶入锅后，从锅中间抓叶丝向锅壁四周抖撒，以散失水分，发展香气。烘至叶丝手捻成粉状，无青草气，含水量5％时出锅。

烘于叶丝出锅后，满摊，冷却至室温时，用40％卷曲形高档绿叶和60％纯蒲公英茶拼配，后进行密封包装即可。