[发明专利]一种果胶酶及其制备方法

权利要求书

1.一种果胶酶，其特征在于：

a.酶学特性

最适pH3.5，稳定pH2.5-6.0；最适作用温度为50℃，温度稳定性范围为30℃-55℃；

b.选用黑曲霉菌种(Aspergillus niger)，保藏于CICC编号2238为产酶菌种，麦麸为 主要原料，采用固体发酵、浸泡提取、过滤浓缩、溶析纯化、超滤、精滤工艺制备，达到如 下工艺技术指标：

①发酵产酶湿曲水平：≥41000u/g；

②浸泡提取、超滤、精滤，液体酶回收率≥85％，固体酶回收率≥80％，符合食品级卫生 标准。

2.根据权利要求1的果胶酶，其特征在于b中所述之黑曲霉(Aspergillus niger)保 藏于CICC编号2238产酶菌种以钴60射线、超量紫外诱变处理，能够赋予其遗传性状稳定 好、产酶速度快、产酶水平高等优良特性。

3.根据权利要求1的果胶酶，其特征在于固体发酵原料中的水分含量在40％-53％之 间。

4.一种权利要求1的酸性蛋白酶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

a.液体菌种预培养：培养基10-25重量份，加水至100重量份，调节pH5-6，121℃ 灭菌30-35分钟，冷却至30℃-35℃，接入(Aspergillus niger)保藏于CICC编号2238 菌种，得液体菌种预培养液；控制温度30℃-40℃，通风量45-60m³/h，压力0.05Mpa- 0.08Mpa，培养28-32小时，得液体菌种，备固态发酵用；

b.固态发酵：以谷物壳为主要发酵原料120℃-123℃蒸煮50-60分钟，降温至30℃- 35℃，接入步骤a制备的液体菌种，搅匀，使物料初始含水量40％-50％，通风量：50-60m³/h， 培养周期5.0天；发酵水平≥41000u/g；

c.采用浸泡提取、过滤浓缩、溶析纯化、超滤、精滤、调节pH至4.0±0.1-4.5±0.1， 液体酶收率≥86％，达到食品级卫生标准。

5.权利要求1的果胶酶的应用，其特征在于适用于水果加工、葡萄酒生产、麻类脱胶、 木材防腐、生物制浆、环境保护、污物软化处理和饲料等行业使用。