[发明专利]蔬菜味燕麦夹馅面条及其制备方法

权利要求书

1.一种紫甘蓝味燕麦夹馅面条，其配方如下：

燕麦粉50kg、谷朊粉8kg、小麦粉22kg；海藻酸钠0.5kg；食盐3kg；紫甘蓝20kg；

由以下方法制得：

将紫甘蓝切碎，加入50kg水，打浆，调浆浓至28wt％，过滤，得紫甘蓝渣和紫甘蓝汁，备用；将海藻酸钠和食盐加入紫甘蓝汁中溶解，然后将紫甘蓝汁加入混匀的燕麦粉、谷朊粉和小麦粉中，搅拌均匀和成面团，用紫甘蓝渣做馅，通过夹馅面条机进行加工，即可得到浅紫色的紫甘蓝味燕麦夹馅面条。

2.一种权利要求1所述紫甘蓝味燕麦夹馅面条的制备方法，具体步骤如下：

1)将紫甘蓝切碎，加水打浆过滤，留紫甘蓝渣、紫甘蓝汁备用；

2)将燕麦粉、谷朊粉和小麦粉混匀，制得混合粉备用；

3)将海藻酸钠和食盐溶解于紫甘蓝汁中后将含有海藻酸钠和食盐的紫甘蓝汁加入步骤2)制得的混合粉中搅拌均匀，制成面团；

4)将步骤1)制得的紫甘蓝渣做馅与步骤3)制得的面团一起通过夹馅面条机进行压制，即得紫甘蓝味燕麦夹馅面条。