[发明专利]一种山药果脯及生产工艺

权利要求书

1.一种山药果脯及生产工艺，其特征在于本所述山药果脯的原料配比(按重量份)为：山药70-110份、白砂糖9-13份、琼脂0.02-0.04。

2.根据权利要求1所述的一种山药果脯及生产工艺，其特征在于所述山药果脯的优选原料配比为：山药90份、白砂糖11份、琼脂0.03份。

3.根据权利要求1所述一种山药果脯及生产工艺，其特征在于所述山药果脯的制作工艺为：水洗削皮-切块-预煮-打浆-配料-蒸煮-成形-烘烤-包装；选用个大新鲜的山药清洗干净，削去山药的外皮，然后再用清水洗去山药上的粘液；再将洗净削皮的山药切成均匀小块；将切好的山药在蒸锅中蒸煮，采用蒸汽预煮，预煮时间为30分钟，达到软化的目的；用打浆机将预煮好的山药打成均匀细腻的浆体状；将上述白砂糖与琼脂加入到山药泥中，利用搅拌机进行充分搅拌均匀；将配好的原料继续放在夹层锅内进行蒸煮，把蒸煮好的原料放在成形模中进行成形；在60℃温度下烘至有弹性、不黏手时，即可将果脯从成形模中取出；制成的果脯装于包装袋中即可。