[发明专利]一种全汁石榴利口酒的制造方法有效
| 申请号： | 200910022429.X | 申请日： | 2009-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN101560459A | 公开（公告）日： | 2009-10-21 |
| 发明（设计）人： | 李华;王华;梁艳英 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 韩 翎 |
| 地址： | 712100陕西省西安市杨凌农业*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 石榴 利口酒 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种全汁石榴利口酒的制造方法，其特征在于包括以下操作步骤：（1）、原料成熟度的控制：对原料进行还原糖和总酸的测定，当达到最佳成熟度时进行人工采收；
（2）、原料采收、分选：采收时保持果实的完整，不要破损，挑选成熟度比较好并且没有病害，颜色正常的果实，去除成熟度差和霉烂的果实；
（3）、去皮取籽：去皮时不要将籽粒弄碎；
（4）、浸渍：将破碎的果实放入密闭容器中，添加二氧化硫70mg/L，添加95%除臭食用酒精，调酒精度到18%（v/v）；浸渍温度控制在18～20℃，浸渍时间控制在7～10天，浸渍过程中每天充分搅拌两次，使石榴的芳香物质充分进入酒中；
（5）、分离、压榨：浸渍后进行分离和压榨，在分离时加入二氧化硫50mg/L；
（6）澄清：0℃-4℃下自然澄清10天；
（7）、离心、装瓶：对经过澄清后的利口酒进行离心过滤，然后装瓶、打塞、套胶帽、贴标、装箱入库。
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