[发明专利]一种低糖、浓缩果浆生产工艺

权利要求书

1.一种低糖、浓缩果浆生产工艺，其特征在于包括以下步骤：a、前处理 工序，b、制浆工序，c、浓缩工序、d、杀菌罐装工序；所述前处理工序主要 是对原料果进行清洗、挑选，所述制浆工序主要将原料果送输送至破碎机， 经去核、破碎、洗核、打浆、护色、灭酶、打浆、分离程序，所述浓缩工序 是把蒸发温度控制在工艺温度内，对原浆进行浓缩达到规定糖度，所述杀菌 灌装工序是对灌装设备和物料进行彻底杀菌，将成品果浆装入放置在铁桶中 的无菌塑料袋，封装后贴标，制成成品；所述去核、破碎、护色的具体操作 为：先打开破碎机的冷却水开关，再打开护色液输送泵，依次打开去核机、 洗核机、破碎机、果肉输送绞龙、果核输送绞龙；所述灭酶、打浆的具体操 作为首先确定蒸汽压力正常、管道阀门顺畅，其次是打开车间外灭酶蒸汽阀 门和双道打浆机，待加热灭酶前的储罐内物料液位到三分之一处时，开启灭 酶进料泵，然后打开车间内蒸汽阀门，打开两个疏水阀，排出蒸汽冷凝水， 打开物料回路阀门，等物料温度达到设定温度后，关小回流阀门，在整个加 热过程保证物料循环；所述浓缩工序采用的是通过三效蒸发浓缩器进行操作， 具体过程为，打开三效进料泵，往三效进料，至三效液位达到储罐的1/5-4/5 时，打开二效送料泵开始往二效送料，至二效液位达到储罐的1/5-4/5时， 打开一效进料泵开始往一效进料，如此进料直至一效液位达到储罐的 1/5-4/5后，开动一效循环泵，循环1分钟后，再往一效补加料液至储罐的 1/5-4/5时，先打开冷却水出水泵，后打开冷却水进水泵，再打开真空泵拉 真空，往二效补加料液直至液面达到储罐的1/5-4/5，打开二效循环泵，如 此将三效内液面控制在储罐的1/5-4/5，并打开三效循环泵，逐渐打开蒸发 阀门至全开，再将疏水阀门全部打开，再打开冷却塔风扇，如此循环，及时 补料，保证一效、二效、三效液位控制在储罐的1/5-4/5，等糖度达到30 度时，进行出料，出料的同时注意及时补料；所述浓缩工序中一效循环泵的 温度范围为35℃-45℃，二效循环泵的温度范围为20℃-30℃，三效循 环泵的温度范围为5℃-15℃。

2.根据权利要求1所述的一种低糖、浓缩果浆生产工艺，其特征在于： 所述浓缩过程中规定的糖度为30-32度。