[发明专利]奶油酥饼曲奇

说明书

技术领域

本发明涉及一种休闲食品，具体是一种奶油酥饼曲奇的配方及其制作方法，属食品加工技术领域。

背景技术

目前，随着社会经济的快速发展，人们对饮食、食品安全的要求也日益提高，普通的食品由于配方单一，加工工艺传统，食品口味已经跟不上人们求新、求变的要求，并且现代人经常外出旅行出游，需要味道香甜、营养丰富，便于携带的休闲食品。

发明内容

本发明为克服上述现有技术的不足之处，提供一种营养丰富、搭配科学合理，利用蛋糕粉、鸡蛋、奶油、杏仁酒、碎果仁经简单加工而成的奶油酥饼曲奇，特别适合老人、儿童平时作为休闲食品食用，也适合上班族平时食用，既不用耗时、耗力去准备，又能满足人体对各种膳食纤维和矿物质的需求。

本发明是以如下技术方案实现的：一种奶油酥饼曲奇，其特征是：它包括以下重量份的原料制成：蛋糕粉8-10份，无盐牛油4-5份，鸡蛋清2-3份，鸡蛋黄4-5份，砂糖2-3份，杏仁酒1-2份，盐1-2份，香橙及柠檬香精各1份，碎果仁2-3份。

一种制备权利要求1所述的奶油酥饼曲奇的方法，其特征是：按如下步骤进行：

(1)准备一无菌容器，将牛油和砂糖搅拌均匀，加入蛋清打至幼滑后再加进香橙及柠檬香精和杏仁酒；

(2)将面粉加入鸡蛋黄、盐搅拌均匀后和步骤(1)的原料合并搅拌待用；

(3)将搅拌好的面团铺在烤板锡纸上，扫上鸡蛋清，撒上碎果仁，放进烤箱，以160℃烤制25-30分钟至曲奇酥脆即可食用。

本发明的优点是：制作奶油酥饼曲奇的加工工艺简单，加工成的曲奇，营养丰富，口感香脆，携带方便，特别适合老年人、儿童、上班族食用，能满足人体对各种膳食纤维和矿物质的需求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1、

一种奶油酥饼曲奇，它包括以下重量份的原料制成：蛋糕粉8份，无盐牛油4份，鸡蛋清2份，鸡蛋黄4份，砂糖2份，杏仁酒1份，盐1份，香橙及柠檬香精各1份，碎果仁2份。

一种制备权利要求1所述的奶油酥饼曲奇的方法，按如下步骤进行：

(1)准备一无菌容器，将牛油和砂糖搅拌均匀，加入蛋清打至幼滑后再加进香橙及柠檬香精和杏仁酒；

(2)将面粉加入鸡蛋黄、盐搅拌均匀后和步骤(1)的原料合并搅拌待用；

(3)将搅拌好的面团铺在烤板锡纸上，扫上鸡蛋清，撒上碎果仁，放进烤箱，以160℃烤制25分钟至曲奇酥脆即可食用。

实施例2、

一种奶油酥饼曲奇，它包括以下重量份的原料制成：蛋糕粉10份，无盐牛油5份，鸡蛋清3份，鸡蛋黄5份，砂糖3份，杏仁酒2份，盐2份，香橙及柠檬香精各1份，碎果仁3份。

一种制备权利要求1所述的奶油酥饼曲奇的方法，按如下步骤进行：

(1)准备一无菌容器，将牛油和砂糖搅拌均匀，加入蛋清打至幼滑后再加进香橙及柠檬香精和杏仁酒；

(2)将面粉加入鸡蛋黄、盐搅拌均匀后和步骤(1)的原料合并搅拌待用；

(3)将搅拌好的面团铺在烤板锡纸上，扫上鸡蛋清，撒上碎果仁，放进烤箱，以160℃烤制30分钟至曲奇酥脆即可食用。