[发明专利]一种果蔬保鲜加工生产工艺

权利要求书

1.一种果蔬保鲜加工生产工艺，其特征在于主要由以下工序组成：分级挑选工序、清洗工序、整理切分工序、保鲜工序、脱水灭菌工序、包装工序、冷藏工序。

2.根据权利要求1所述的果蔬保鲜加工生产工艺，其特征在于：分级挑选工序后的果蔬送入清洗工序，所述的清洗工序是将果蔬浸入循环流动的臭氧水溶液中，水溶液温度10～15℃，臭氧浓度1～5ppm，根据不同的品种浸泡时间1～5分钟，之后再经净水喷淋清洗。

3.根据权利要求1所述的果蔬保鲜加工生产工艺，其特征在于：整理切分工序后的果蔬送入保鲜工序，所述的保鲜工序是将果蔬浸入循环流动的天然可食用的保鲜剂水溶液中，水溶液温度10～15℃，保鲜剂浓度1～3％，根据不同的品种浸泡时间5～10分钟。所述的天然可食性保鲜剂主要成分由多糖、蛋白质、脂类物质或这些化合物的混合物组成，次要成分是菠萝提取物、柠檬提取物等。

4.根据权利要求1所述的果蔬保鲜加工生产工艺，其特征在于：保鲜工序后的果蔬送入脱水灭菌工序，所述的脱水灭菌工序是将不同品种的果蔬选用冷风干燥机干燥，或用离心机脱水；脱水之后采用紫外线进一步消毒灭菌。紫外线波长254～365nm，紫外线强度0.1～0.5mW/cm²。

5.根据权利要求1所述的果蔬保鲜加工生产工艺，其特征在于：脱水灭菌工序后的果蔬送入包装工序，所述的包装工序采用气调包装，所用的包装材料选用聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、乙烯-乙酸乙烯共聚物(EVA)及其它们的复合薄膜。气调组成氮气(N₂)、氧气(O₂)和二氧化碳(CO₂)等，成分比例为氮气90～100％、氧气1～10％、二氧化碳1～10％。

6.根据权利要求1所述的果蔬保鲜加工生产工艺，其特征在于：包装工序后的果蔬送入冷藏工序，所述的冷藏工序是将果蔬及时送入冷藏保鲜库，冷藏温度0～10℃，更优选的冷藏温度4～8℃。