[发明专利]一种虾子香型牛蒡酱无效
| 申请号： | 200910028898.2 | 申请日： | 2009-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN101773236A | 公开（公告）日： | 2010-07-14 |
| 发明（设计）人： | 张勇 | 申请（专利权）人： | 张勇 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221700江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 虾子 香型 牛蒡 | ||
【权利要求书】：
1.一种虾子香型牛蒡酱，该虾子香型牛蒡酱主要由主料盐津牛蒡丁及辅料一级色拉油、豆瓣酱、干品虾子、蔗糖、香辛料及水组成；其特征在于：主料：牛蒡丁40％；辅料：一级色拉油20％，豆瓣酱20％，干品虾子5％，蔗糖10％，香辛料2％及水3％，其中各个原料的百分比精度分别为正负5％，各个原料的百分比总和为100％。
2.根据权利要求1所述的一种虾子香型牛蒡酱，其工艺特征在于：主料盐津牛蒡丁，经脱盐与辅料混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至80℃～90℃时，恒温10分钟～15分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气10分钟～15分钟，立即密封瓶盖，随后置入100℃沸水中杀菌15分钟～25分钟，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至30℃～35℃，再移入观察室待检，3～7天后，经检验淘汰不合格品，正品包装，即为成品。
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