[发明专利]一种麻辣香型牛蒡酱

说明书

技术领域

本发明涉及用牛蒡做成的一种麻辣香型牛蒡酱。

背景技术

目前，在我们江苏丰县地区，由于专利新产品打沟机的推广普及，开挖又深又窄的种植牛蒡的深沟的难度，被轻而易举的解决了，再加上我们地区特别具有适宜牛蒡生长的沙质土壤，使得长棍形的牛蒡得以大面积的丰收，但是，由于出口等条件的制约，使得这种营养丰富的经济作物却没有得到很好的开发，为此严重的影响了该经济作物的大面积种植和推广，对此，目前还没有很好的解决办法。

发明内容

为了解决目前种植牛蒡中存在的问题，本发明提供了一种麻辣香型牛蒡酱，该麻辣香型牛蒡酱，不仅可以大大的提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高种植牛蒡农民的经济收入，并且，还可以很好的给人们提供一种耐储存，又营养丰富的酱菜新品种。

本发明解决其技术问题所采用的具体方案是：该麻辣香型牛蒡酱主要由主料盐津牛蒡丁及辅料一级色拉油、豆瓣酱、麻辣粉、蔗糖及水组成；其特征在于：主料：牛蒡丁45％；辅料：一级色拉油20％，豆瓣酱20％，麻辣粉2％，蔗糖10％及水3％，其中各个原料的百分比精度分别为正负5％，并且各个原料的百分比总和为100％。

其制作工艺是：主料盐津牛蒡丁，经脱盐与辅料混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至80℃～90℃时，恒温10分钟～15分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气15分钟～20分钟，立即密封瓶盖，随后置入100℃沸水中杀菌15分钟～25分钟，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至30℃～35℃，再移入观察室待检，3～7天后，经检验淘汰不合格品，正品包装，即为成品。

其有益效果是：该麻辣香型牛蒡酱，不仅可以大大的提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高种植牛蒡农民的经济收入，并且，还可以很好的给人们提供一种耐储存，又营养丰富的酱菜新品种。

具体实施例

一.以制成100公斤的成品麻辣香型牛蒡酱为准计算，该牛蒡酱甜度为偏轻型，主料：选优质牛蒡丁45公斤；辅料：一级色拉油20公斤，豆瓣酱22公斤，麻辣粉2公斤，蔗糖8公斤，水3公斤，添加剂按国标添加为0.001公斤。

其工艺如下：主料盐津牛蒡丁，经脱盐与辅料混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至85℃时，恒温10分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气15分钟，立即密封瓶盖，随后置入100℃沸水中杀菌20分钟，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至35℃，再移入观察室待检，4天后，经检验，淘汰不合格品，正品包装，成为合格产品。

二.以制成100公斤的成品麻辣香型牛蒡酱为准计算，该牛蒡酱为偏甜型，主料：选优质牛蒡丁45公斤；辅料：一级色拉油20公斤，豆瓣酱18公斤，麻辣粉2公斤，蔗糖12公斤，水3公斤，添加剂按国标添加为0.001公斤。

其工艺如下：主料盐津牛蒡丁，经脱盐与辅料混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至85℃时，恒温10分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气15分钟，立即密封瓶盖，随后置入100℃沸水中杀菌20分钟，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至35℃，再移入观察室待检，4天后，经检验，淘汰不合格品，正品包装，成为合格产品。