[发明专利]一种大蒜菌质活素粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于生物发酵技术领域，具体涉及一种大蒜菌质活素粉的制备方法。

背景技术

大蒜(Allium sativum L)为百合科葱属多年生草本植物，又名葫，葫蒜，独蒜等，原产亚洲西部，世界各地均有栽培。从古至今，埃及、中国、日本等就有用大蒜治疗多种疾病的经验。明代《本草纲目》记载，大蒜有散痛肿、除风邪、杀毒气、去风湿、疗毒癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫等功效，可治疗数十种疾病。大蒜所含化学成分十分复杂，含有挥发油、多种氨基酸、维生素、糖及丰富的蛋白质，并含有多种矿物质及微量元素。研究证明大蒜具有卓越的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、提高机体免疫功能、降糖、解毒等功效。

大蒜多方面的药理作用源于它含有丰富的化学成分。其主要成分包括糖类、氨基酸类、脂质类、维生素、无机盐和微量元素、含硫化合物等。

大蒜的主要成分为大蒜辣素(Allicin)，即狭义上所讲的蒜素，其性质极不稳定，在室温条件下放置两天，不活动性稠液遇碱便失效，加热很易被破坏；另一种成分为大蒜新素，其化学性质比较稳定。大蒜辣素和大蒜新素等含硫化合物总称为大蒜素或大蒜精油。

天然大蒜素是大蒜破碎后，在蒜氨酸酶(alliinase，EC4.4.1.4)的催化作用下裂解生成。Gleitz J等认为在新鲜的大蒜中，没有游离的大蒜素，只有它的前体物质——蒜氨酸(alliin)，约占大蒜总鲜重的0.25％；蒜氨酸以稳定无臭的形式存在于大蒜中，当大蒜加工或受到物理机械破碎后，蒜氨酸酶就会和蒜氨酸相遇，在磷酸吡哆醛(Pyridoxia Phoshate)辅酶参与下发生反应，生成具有强烈辛辣味的挥发性物质一大蒜素。大蒜素不稳定，遇光、热或有机溶剂会降解成各种含硫有机物，形成大蒜的特殊气味。大蒜素的分解有几种途径，其一是蒜素自我分解成两种异构环化合物，无酶的情况下降解形成单硫、二硫、三硫及硫氧化物，热分解形成烯丙基次磺酸和烯丙基硫醚。后者常温下发生Diels-Alder反应聚合成二硫杂一环己烯化合物。在大蒜素形成过程中，蒜氨酸和蒜氨酸酶起着重要作用。

大量研究表明，天然大蒜素有独特的药理活性。Miron T报道大蒜素容易透过磷脂膜和血红细胞膜进入细胞内，从而与一些截留巯基化合物(如：谷胱苷肽、2-氮-5-羟基苯甲酸酯)相互作用，达到其药用价值。Hyun J K也报道了天然大蒜素的生理学活性：抗肿瘤、降低胆固醇、抗血小板聚集、保肝、预防心血管疾病、降血压和血脂、抗衰老及记忆力下降、抗微生物活性(如革兰氏阴性和阳性细菌及真菌)。Nagourney R A和Singh S S等再也实了天然大蒜素的以上药理活性。

当前，饲料工业中使用市场供应的大蒜素，一般系由人工合成的大蒜油为原料制成的预混料(指大蒜油吸附在一定的载体上形成的预混料)，呈白色流动性的细小粉末。而天然大蒜油存在于大蒜中，需经过提取才能得到。人工合成的大蒜油：其一缺少天然大蒜中许多生物活性物质的作用；其二，大蒜油在合成生产过程中的得率为85％～92％，其余部分为氯丙烯；由于氯丙稀的残留，使产品有过于刺激的气味。氯丙烯为强刺激性无色液体，易致癌，该物质对皮肤、黏膜、呼吸道有强烈的刺激性；长期接触可能对中枢神经系统、肾、肺造成损害，可导致四肢麻木和残废；制成饲料也常常会引起畜禽拒食现象；其三，每合成一吨大蒜素制剂，同时产出大量废水，存在严重排放污染环境等问题…。

天然植物源大蒜素是近年发展起来的一种多功能、高效中草药绿色添加剂。大量研究表明：天然大蒜素的作用广泛、效果显著、无残留、无抗药性，不产生致畸、致癌、致突变性，对提高动物采食量、促进生长、改善动物产品肉质和风味及预防疾病等方面有良好的应用效果。

天然植物源大蒜素具有以下方面的作用：

1、防止饲料霉变

天然大蒜素可破坏霉菌的巯基酶，阻止霉菌的新陈代谢。因而能有效地杀灭黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等霉菌，有明显的防霉作用。将大蒜素拌于料中，可防止饲料霉变。同时，它所含的挥发性含硫化合物，能散发出特殊的气味，能驱赶蝇、螨、蚊、虫，防止饲料虫蚀和变质。

2、诱食、提高采食量

天然大蒜素的特殊香味对多数动物有强烈的吸引作用，尤其是鱼类和禽类。因此可作为诱食剂，吸引动物采食。浓烈的蒜香味还能有效地掩盖饲料中菜籽粕、肉骨粉等一些原料的不良气味以提高饲料的适口性，增进动物的采食。天然大蒜素能显著增加动物胃液分泌，增强胃肠蠕动，刺激动物食欲，提高动物采食量。

3、杀菌防病作用