[发明专利]一种薏苡仁百合酸奶

权利要求书

1.一种薏苡仁百合酸奶，其特征在于所用的各种原料及其含量以百分比计为：

2.一种薏苡仁百合酸奶的生产方法，其特征在于，它包括以下步骤：

(1)选个大、瓣匀、肉质厚、色白或淡黄、无烂心或霉变的优质鲜百合，将鳞片剥下，撕掉外层薄膜，放清水中洗净，入开水漂2～10分钟，使百合瓣软化，去其苦味，粉碎、粗磨、细磨、加热至94～100℃，保持2～5分钟，自然冷却至室温；

(2)选择色艳、粒大、皮薄、肉厚、籽少的优质枸杞，冲洗干净，粉碎、磨浆、过滤得枸杞汁汁液，加热至94～96℃，保持2～3分钟，自然冷却至室温；

(3)选优质薏苡仁，加入薏苡仁重量5～8倍的清水，在20～25℃温度条件下浸泡15～30小时，直至其完全吸水溶胀，武火加热至沸，文火煎熬0.5～2小时，将薏苡仁汤料放入胶体磨磨细，过150～200目筛，得薏苡仁浆；

(4)将鲜牛奶、添加剂、乙基麦芽酚、百合汁、薏苡仁浆、枸杞汁、白砂糖按配方比机械混合均匀制成混合料；

(5)把混合物料用均质机进行均质，温度45～60℃，压力25～40MPa；

(6)将均质后的混合料采用超高温瞬间灭菌，温度110℃、1分钟或135℃、2秒钟；

(7)将均质后的混合料冷却至40～45℃，加入菌种，搅拌混合均匀，放置在37～40℃恒温箱培养发酵3～4小时后，取出保存在0～5℃冰箱或冷库中备用。