[发明专利]一种菊花板栗酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒，特别是一种菊花板栗酒。

背景技术

中国专利申请号CN2008100973053公开了一种板栗酒的生产方法。其步骤是：选秋季采摘并存放60天后的板栗为原料，去皮、取仁清洗干净；将板栗仁放入分离釜，按板栗仁与水重量比为1∶1.2加水；固体负压分馏、分离，调压750mmHg，反应时间45分钟；取出分馏、分离液，分馏、分离液波美度为10-15，分馏、分离液再与优质白酒勾兑，调制成酒精度为28-38度的板栗酒。本发明将板栗仁内所含芳香族化合物和营养物质，经与优质白酒勾兑调制而成的板栗酒，具备了板栗的色泽及香、甜、糯风味，低度白酒低而不淡的独特风格；同时分馏、分离后的栗仁原形基本不变，经干燥脱水真空包装，提供一种新型含有木糖和木糖醇的板栗仁供给市场，尤其为糖尿病患者提供了可食板栗仁的条件，其缺点是营养成分单一，保健功能一般。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷而提供一种醇香绵软，后味凝重，饮之喉头生津，刺激性小，别具风味，具有滋肾补阴、健脾暖胃、益气补血、明目活血、美容养颜、滋补肝肾、降低血清胆固醇、提高人体免疫力、抗衰防癌等保健功能的酒。

本发明所采取的技术方案如下：

一种菊花板栗酒，其特征在于：它是以板栗、糯米、菊花、枸杞、当归、杜仲何首乌、红枣为原料酿制而成。

一种菊花板栗酒各原料组分及重量比为：板栗10-22、糯米80-95、菊花2-6、枸杞3-8、当归0.5-3、杜仲2-5，何首乌5-10，红枣4-8。

一种菊花板栗酒的制备方法如下：

(1)、取新鲜板栗去壳，洗净，用清水浸泡6～10小时后，粉碎，入锅蒸煮，蒸熟蒸透；将糯米先添加1倍清水进行浸泡5～8小时，然后用粗粉机将其破碎，再入锅蒸煮，蒸熟蒸透；

(2)接种、发酵、发酵：将粉碎好的原料降温至25～30℃，装入缸中，加入重量为蒸料0.3～0.5％的曲种搅拌均匀，在27-28℃温度下发酵5天～7天；将菊花、枸杞、当归、杜仲，何首乌，红枣烘干灭菌处理，投入缸中，接着密封，在14-16℃条件下继续发酵30～40天；

(3)压榨、煎酒：采用气膜式板框压滤机压滤，再用棉饼过滤机过滤，所得滤液在82-95℃下灭菌，冷却；

(4)在20℃以下酿制半年；

(5)过滤，装瓶入库。

本发明产品醇香绵软，芬芳馥郁，刺激性小，集板栗、糯米、菊花、枸杞、当归、杜仲何首乌、红枣的营养成分和香味为一体，具有滋肾补阴、健脾暖胃、明目活血、美容养颜、滋补肝肾、降低血清胆固醇、提高人体免疫力、抗衰防癌保健功能。

具体实施方式

实施例一

按配方称取各原料：板栗10公斤、糯米80公斤、菊花2公斤、枸杞3公斤、当归0.5公斤、杜仲2公斤，何首乌5公斤，红枣4公斤。

生产工艺包括：

(1)、取新鲜板栗去壳，洗净，用清水浸泡6小时后，粉碎，入锅蒸煮，蒸熟蒸透；将糯米先添加1倍清水进行浸泡5小时，然后用粗粉机将其破碎，再入锅蒸煮，蒸熟蒸透；

(2)接种、发酵、发酵：将粉碎好的原料降温至25℃，装入缸中，加入重量为蒸料0.3％的曲种搅拌均匀，在27℃温度下发酵5天；将菊花、枸杞、当归、杜仲，何首乌，红枣烘干灭菌处理，投入缸中，接着密封，在14℃条件下继续发酵30天；

(3)压榨、煎酒：采用气膜式板框压滤机压滤，再用棉饼过滤机过滤，所得滤液在82℃下灭菌，冷却；

(4)在20℃以下酿制半年；

(5)过滤，装瓶入库。

实施例二

按配方称取各原料：

板栗22公斤、糯米95公斤、菊花6公斤、枸杞8公斤、当归3公斤、杜仲5公斤，何首乌10公斤，红枣8公斤。

一种菊花板栗酒的制备方法如下：

(1)、取新鲜板栗去壳，洗净，用清水浸泡10小时后，粉碎，入锅蒸煮，蒸熟蒸透；将糯米先添加1倍清水进行浸泡8小时，然后用粗粉机将其破碎，再入锅蒸煮，蒸熟蒸透；

(2)接种、发酵、发酵：将粉碎好的原料降温至30℃，装入缸中，加入重量为蒸料0.5％的曲种搅拌均匀，在28℃温度下发酵7天；将菊花、枸杞、当归、杜仲，何首乌，红枣烘干灭菌处理，投入缸中，接着密封，在16℃条件下继续发酵40天；

(3)压榨、煎酒：采用气膜式板框压滤机压滤，再用棉饼过滤机过滤，所得滤液在95℃下灭菌，冷却；

(4)在20℃以下酿制半年；

(5)过滤，装瓶入库。

实施例三