[发明专利]一种酶组合物及其在酿造啤酒中的应用有效
| 申请号： | 200910036531.5 | 申请日： | 2009-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN101463346A | 公开（公告）日： | 2009-06-24 |
| 发明（设计）人： | 颜兴和;陈锻成 | 申请（专利权）人： | 广州裕立宝生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/26 | 分类号： | C12N9/26;C12N9/50;C12N9/42;C12C7/04 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 陈 卫 |
| 地址： | 510330广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 组合 及其 酿造 啤酒 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种酶组合物，由以下重量百分比的组分组成：
淀粉酶5～10％，蛋白酶30～50％，β-葡聚糖酶13～18％，木聚糖酶3～9％，余量为玉米淀粉。
2.如权利要求1所述的酶组合物，其特征在于所述淀粉酶是α-淀粉酶。
3.权利要求1所述的酶组合物在酿造啤酒中的应用，其特征是在酿造啤酒的糖化阶段，将所述酶组合物溶解在水中，在糖化时与原料一起投料。
4.如权利要求3所述的应用，其特征在于所述酶组合物溶解在水中的酶组合物∶水体积比是1∶5～10。
5.如权利要求3所述的应用，其特征在于投料时酶组合物的量是麦芽重量的0.01～0.03％。
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