[发明专利]食物结构及能量构成合理的早餐产品

说明书

技术领域：

本发明涉及一种早餐食品。

背景技术：

早餐是人一天最重要的一餐，因此人们渴求能方便吃到优质早餐，对此评论一份早餐是否合理，从营养学的观点来看，应视其是否符合世界卫生组织(WHO)推荐的适宜膳食能量构成：碳水化合物、脂肪、蛋白质的能量分别为55％～65％、20％～30％、11％～15％；以及是否符合《中国居民膳食指南(2007)》对食物结构合理的要求：粮食(谷、豆、薯)提供的能量达到50％～60％，来源于动物和豆类食物的优质蛋白比例达到60％～70％，脂肪能量不超过30％。目前市面上形形式式的各类标称营养早餐，要么只符合世界卫生组织(WHO)推荐的要求，要么只符合《中国居民膳食指南(2007)》的要求，但大部分的早餐食品甚至于两者都不符合，导致早餐膳食缺乏科学性、合理性。

发明内容：

本发明的目的是为了克服上述现有技术的缺点，提供一种食物结构及能量构成合理的早餐产品。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案为：食物结构及能量构成合理的早餐产品，主要包含如下成分：牛奶粉、鸡蛋粉、黄豆、黑豆、红芸豆、绿豆、赤小豆、薏米、、甘薯粉、松子仁、陈皮、含固量59浓缩橘汁、红糖、甜叶菊甙。

按重量配比，牛奶粉4克、鸡蛋粉4克、黄豆10克、黑豆4克、红芸豆4克、绿豆3克、赤小豆3克、薏米25克、甘薯粉6克、松子仁6克、陈皮1克、含固量59浓缩橘汁18克、红糖14克、甜叶菊甙0.1克。

还含有燕麦片8克。

还含有淮山(干)8克。

还含有黄玉米8克。

还含有小米5克、魔芋精粉6克、琼脂2克、荸荠(去皮)10克。

采用上述技术方案后，利用以粗粮、豆、乳、蛋为主料而制成的早餐，不仅款式多样，而且可同时符合世界卫生组织(WHO)推荐的适宜的膳食能量构成和《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理的要求。

具体实施方式：

实施例1：五豆薏米粥配料、三大营养素、成分构成以及能量的计算如下。

注：原料资料来源：引自杨月秋主编《中国食物成分2002》，碳水化合物包括膳食纤维。

1、总能量：

总能量＝(碳水化合物总量-膳食纤维总量)×4千卡+蛋白质能量×4千卡+脂肪能量×9千卡＝(62.6-4)克×4千卡+13.8克×4千卡+9.5克×9千卡＝375千卡

2、能量构成(％)(总能量375千卡)

碳水化合物能量＝(碳水化合物总量-膳食纤维总量)×4千卡÷375＝(62.6-4)克×4千卡÷375千卡＝62.5

蛋白质能量＝13.8克×4千卡÷375千卡＝14.7

脂肪能量＝9.5克×9千卡÷375千卡＝22.8

3、优质蛋白占总蛋白量(％)(总蛋白量13.8克)

优质蛋白＝动物蛋白2.5克+豆类蛋白6.9克＝9.4克

优质蛋白占总蛋白量(％)＝9.4克÷13.8克＝68.1

4、粮食提供的能量(％)(总能量375千卡)

粮食能量＝豆类能量+谷薯类能量＝碳水化合物能量+蛋白质能量+脂肪能量，即(34.7-3.2)克×4千卡+10.3克×4千卡+3.0克×9千卡＝194千卡

提供的能量(％)＝194千卡÷375千卡＝51.7

实施例2：燕麦方便粥配料、三大营养素、成分构成以及能量的计算如下。

注：原料资料来源：引自杨月秋主编《中国食物成分2002》，碳水化合物包括膳食纤维。

1、总能量：

总能量＝(碳水化合物总量-膳食纤维总量)×4千卡+蛋白质能量×4千卡+脂肪能量×9千卡＝(68-4.4)克×4千卡+15克×4千卡+10克×9千卡＝404千卡

2、能量构成(％)(总能量404千卡)

碳水化合物能量＝(碳水化合物总量-膳食纤维总量)×4千卡÷404千卡＝(68-4.4)克×4千卡÷404千卡＝62.9

蛋白质能量＝15.0克×4千卡÷404千卡＝14.8

脂肪能量＝10.0克×9千卡÷404千卡＝22.3

3、优质蛋白占总蛋白量(％)(总蛋白量15.0克)

优质蛋白＝动物蛋白2.5克+豆类蛋白6.9克＝9.4克

优质蛋白占总蛋白量(％)＝9.4克÷15.0克＝62.7

4、粮食提供的能量(％)(总能量404千卡)