[发明专利]一种功能性无糖微波爆米花及其制备方法无效
| 申请号： | 200910042130.0 | 申请日： | 2009-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN101637239A | 公开（公告）日： | 2010-02-03 |
| 发明（设计）人： | 张素娟;崔炳群;梁营;蒋启国 | 申请（专利权）人： | 广东省食品工业研究所 |
| 主分类号： | A23L1/18 | 分类号： | A23L1/18;A23L1/30;A23L1/09 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 | 代理人： | 李海波 |
| 地址： | 510308广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 功能 性无糖 微波 爆米花 及其 制备 方法 | ||
1.一种功能性无糖微波爆米花，其特征在于，由以下重量含量的原料制备 获得：爆裂玉米粒50～85％，油/脂组分0～15％，糖醇1～25％，聚葡萄糖1～8％， 低聚异麦芽糖1～5％，三氯蔗糖0.01～0.07％，余量为水，其中所述油/脂组分为黄 油、奶油、牛油和油溶性香精中的一种或几种。
2.根据权利要求1所述的功能性无糖微波爆米花，其特征在于，各原料的 重量含量为：爆裂玉米粒60～70％，油/脂组分2～13％，糖醇10～20％，聚葡萄糖 1～6％，低聚异麦芽糖2～5％，三氯蔗糖0.02～0.06％，余量为水。
3.根据权利要求1或2所述的功能性无糖微波爆米花，其特征在于，所述 糖醇为木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇和山梨糖醇中的一种或几种。
4.权利要求1所述的功能性无糖微波爆米花的制备方法，其特征在于，取 计量比的三氯蔗糖、糖醇、聚葡萄糖和低聚异麦芽糖，用水溶解后混合均匀，加 热至沸腾，去除杂质与块状物质，得亮黄色高粘稠状甜液，调节甜液温度为 60℃～90℃，加入油/脂组分和爆裂玉米粒混合搅拌均匀得混合物，将搅拌均匀的 混合物置于微波专用袋中进行微波加热即可制备得功能性无糖微波爆米花。
5.根据权利要求4所述的功能性无糖微波爆米花的制备方法，其特征在于， 所述微波的功率为610～830W，微波加热的时间为2～5min。
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