[发明专利]速效营养鱼蛋白及其制作方法

说明书

本发明属于一种食用鱼蛋白的制作方法，它是一种速效营养鱼蛋白及其制作方法。

蛋白质是生命的基础。通常人们食用的各类蛋白食品必须经过胃肠道酶消化，降介为氨基酸小肽后在肠内为人体所吸收，在体内重新合成10万种以上不同功能的蛋白质。而现在生产的各类蛋白食品。在制作过程中将大量人体所需成份流失掉，其产物中的氨基酸或支链氨基酸的含量都较低，食用者用后效果甚微。

本发明的目的在于提供一种速效营养鱼蛋白及其制作方法。它可以快速吸收人体所需氨基酸。

本发明的技术方案为：一种速效营养鱼蛋白及制作方法：鱼蛋白中含有鱼、蛋白酶、L-半光氨酸；其各组份含量比为：鱼∶蛋白酶∶L-半光氨酸，1∶0·001-0·005∶0·035-0·055；制作过程为：a、将新鲜鱼去骨、去脏、去皮、粉碎控制在8-10cm³以下，b、在清洁反应罐内按1∶3将鱼和温水混合搅拌并加温至85-90℃；c、在保温罐内投入蛋白酶0·001-0·005和L-半光氨酸0·005投入罐内；d、反应釜内控制PH值在7-7·5时，按1∶0·03-0·05加入蛋白酶，搅拌反应在8小时，每隔2小时取样测定OP值；总反应时间在14小时，停止反应；e、将反应物投入细尼龙布后放入蓝式离心机过滤。过滤料液用板框或真空滤缸真空抽滤得澄清滤液；f、最后对滤液进行喷雾干燥即得产品。

在二次加入蛋白酶反应之后还可加入适量的丙酸钠(食用)和异维生素C(食用)。

本发明的鱼蛋白经过提纯精制成小分子的肽和各种氨基酸，可迅速通过胃肠道的生物膜为人体所吸收，比普通蛋白质的吸收率高十多倍。它是一种无香料、无色素、无添加剂，外观呈淡黄色粉未、鲜、清香的营养食品。

下面具体详述本发明的实施例：

先取一公斤去骨去皮去脏的鲜鱼肉，粉碎至8-10cm³以下的小碎块，将碎块倒入清洁反应罐内，加入3公斤温水进行搅拌，并升温至85-90℃，将鱼水混合物取出倒入反应釜内，保持温度不变继续反应，投入0·001公斤的蛋白酶和0·005公斤的L-半光氨酸进行反应，控制反应物的PH值在7-7·5之间时继续加入0·03公斤的蛋白酶，搅拌反应8个小时，每隔2小时取样测定OP值，总反应时间控制在14小时后停止反应。将反应物取出投入细尼龙布中放入蓝式离心机开始过滤，同时加入少量的丙酸钠和异维生素C，使两种物质与滤液混合，然后将滤液用真空滤缸抽真空滤出澄清滤液，最后将滤液倒入干燥塔进行喷雾干燥即得到鱼蛋白粉末的产品。

该产品可直接食用，也可与其它食品混合制作成各种风味的营养食品。