[发明专利]多味雪枣及其制备方法

权利要求书

1、多味雪枣，其特征在于主要由以下原料制成：糯米粉、芋头浆、糖、糕粉和口味糖膏。

2、根据权利要求1所述的多味雪枣，其特征在于所述口味糖膏包括奶油糖膏、水果糖膏、巧克力糖膏等。

3、一种制备权利要求1所述的多味雪枣方法，其特征在于：

a、制坯：糯米粉蒸熟后与芋头浆捣和均匀，比例10∶1，阴干成形，即制成干坯；

b、制糖浆：糖水比例为8～12∶3～7，糖水煮沸放入饴糖，加热至110℃-120℃，看糖不会沙，如果反沙就加少许柠檬酸，最后加少许蜂密即可，冷却备用；

c、炸制：将干坯置于70℃-90℃的油中，浸泡软化，将软化后的像皮状坯子放在无火锅内，搅拌；同时舀取热油慢慢从锅边浇下，使锅内坯子被热油烫得逐渐发胀，直到圆筒形，再将热油急泼几次，使表皮变硬，然后进炸油锅，炸油锅油温为180℃-200℃，须不断下压，色泽一致酥脆即可；

d、制口味糖膏：1个土鸡蛋蛋白加水一厅，混合搅拌成蛋清水备用；糖加水比例为3∶1并煮沸后加少量蛋清水除去上浮杂物，煮到110℃-125℃加少许柠檬酸，冷却备用；将口味酱放入搅拌机内搅拌2分钟后，慢慢放入熬好的冷糖水，呈细腻膏状即可；

e、“穿衣”：糕粉和备用糖浆混合均匀，过筛后备用；白糖、水、饴糖比为5∶1.5∶0.5，热至110℃-120℃即可拌制熟坯，将熟坯放入锅内滚均后舀出放在筛好的糕粉上滚三下，不能滚的太厚，全身厚簿一致，最后放入干糕粉内滚动，直至表面糕粉干燥即可；

f、注射糖膏：将制好的口味糖膏用注射器注射到雪枣体内，注射的糖膏占雪枣体积的10％-20％，即制成多味雪枣。

4、根据权利要求3所述的多味雪枣的制备方法，其特征在于：将制得的多味雪枣用胶布花板包裹后喷花或喷字。