[发明专利]一种用于制作豆浆的原料及其配制方法

权利要求书

1.一种用于制作豆浆的原料，其特征在于，以原料和水混合后的总量为100重量份计，所述原料的量≤6重量份；优选为5.0-5.71重量份；优选5.25重量份。

2.如权利要求1所述的原料，其特征在于，以原料和水混合后的总量为100重量份计，所述原料中的淀粉的量≤3重量份；优选为2.80-2.90重量份。

3.如权利要求1所述的原料，其特征在于，以原料和水混合后的总量为100重量份计，所述原料中的可溶性物质的量≤4重量份；优选为3.70-3.74重量份。

4.如权利要求1所述的原料，其特征在于，以原料和水混合后的总量为100重量份计，所述原料中的淀粉和蛋白质的重量份之比≤1∶0.45。

5.如权利要求1所述的原料，其特征在于，以原料和水混合后的总量为100重量份计，所述原料的量≤6重量份；所述原料中的淀粉的量≤3重量份；所述原料中的可溶性物质的量≤4重量份；和所述原料中的淀粉和蛋白质的重量份之比≤1∶0.45。

6.如权利要求1-5任一所述的原料，其特征在于，所述原料含有选自下述的一种或多种的豆类物质：红豆、黄豆、绿豆、和黑豆。

7.如权利要求6所述的原料，其特征在于，所述的原料还包括下述的一种或多种物质：谷类、坚果、水果、食用菌类、蔬菜、和药材；

所述的谷类包括下述的一种或多种：大米、荞麦、燕麦、和玉米；所述的坚果包括下述的一种或多种：花生、杏仁、核桃、芝麻、和松子仁；所述的水果包括下述的一种或多种：红枣和山楂；所述的食用菌类包括下述的一种或多种：冬菇、蘑菇、香菇、和银耳；所述的蔬菜选自下述的一种或多种：南瓜和山药；所述的药材选自下述的一种或多种：茯苓、枸杞子、人参、党参、和葛根。

8.如权利要求6所述的原料，其特征在于，所述的原料中还含有淀粉酶，以原料的总重量计，淀粉酶的含量为0.1-0.3wt％；优选为0.15-0.25wt％。

9.一种用于制作豆浆的原料的配制方法，其特征在于，所述的方法包括步骤：

(1)将粉末状原料和水混合，得到混合物；

(2)以混合物的总重量计，测定得到混合物中粉末状原料的重量百分比浓度、混合物中淀粉的重量百分比浓度、混合物中蛋白质的重量百分比浓度、混合物中脂肪的重量百分比浓度、混合物中淀粉的重量百分比浓度和蛋白质的重量百分比浓度之比、混合物中可溶性物质的重量百分比浓度、和混合物的粘度；

(3)使用豆浆机制作豆浆，得到豆浆的焦糊度；

(4)进行统计分析，分别得到混合物中粉末状原料的重量百分比浓度、混合物中淀粉的重量百分比浓度、混合物中蛋白质的重量百分比浓度、混合物中脂肪的重量百分比浓度、混合物中淀粉的重量百分比浓度和蛋白质的重量百分比浓度之比、混合物中可溶性物质的重量百分比浓度、或混合物的粘度和焦糊度的相关性结果；

(5)得到不产生焦糊的用于制作豆浆的原料的配方。

10.一种用于制作不产生焦糊的豆浆的原料的配制方法，其特征在于，所述的方法包括步骤：

(1)将粉末状原料和水混合，得到混合物；

(2)以原料和水混合后得到的混合物的总量为100重量份计，所述原料的量≤6重量份；添加基于原料重量2‰以下淀粉酶添加量，所述原料中的淀粉的量≤3重量份；所述原料中的可溶性物质的量≤4重量份；所述原料中的淀粉和蛋白质的重量份之比≤1∶0.45；

(3)得到不产生焦糊的浓度较高的用于制作豆浆的原料。