[发明专利]海参前处理预检工艺及其设备

说明书

(一)技术领域

本发明系海参加工工艺的一种改进方法及其相应的设备，具体是涉及适宜 由机械化进行处理加工的一种海参前处理工艺改进方法及其相应的设备。

(二)背景技术

海参是海产的八珍之首，它是中华民族青睐的名贵的食品。世界上1000 多种海参，可以食用的有40多种，其中品质最好的是我国辽鲁沿海出产的海 参。海参喜欢在北纬39度的含盐量高的海域生长，因此辽东半岛和山东半岛 是世界最适宜养殖海参的地区。

随着我国人民生活水平的提高和保健意识的增强，海参养殖业高速发展， 目前国内产量已经达到4万吨，产值45-50亿。同时海参出口逐渐增加，除了 出口到日本、韩国、东南亚以外，还有世界各地华人集聚的地方，可以预见， 海参的产业还会有更大的发展。

海参是保健功能明显、活性成分极为丰富的食品。我们祖先很早就发现了 它的保健作用，经常食用海参不但健身，而且能够防治很多疾病。

作为海参加工，国内外已经摸索和总结出一套比较完整的加工工艺了，无 论是海参的干品加工、盐渍加工、超高压加工其前处理均基本一致，通常按以 下环节处理：鲜参清洗、去内脏、煮参，只是在后续分别有腌渍、下缸、烤参、 拌灰、晒干，即成成品干参。或者，盐渍：将预煮的参放入容器中加适量的盐 盐渍，无任何添加剂；沥干：将盐渍参放入筛网上沥干3至5分钟成为盐渍参。 或者以新的加工工艺方法制成超高压海参产品。

为了加快海参加工处理的速度、效率和质量，近年开展了机械化加工处理 的工艺和装备，在前处理阶段，目前定型的工艺过程如下：清洗，将海参胞体 放入容器内，用净水冲淋漂洗海参。去内脏，用尖刀在海参背面中下部至肛门 处，向其体内深切一刀至内脏，将其内脏、肠衣等全部剔出，只留海参胴体加 工。沸煮，将清洗后的海参在沸水中连续蒸煮一定时间后取出待用。

但是，在传统的海参前处理加工工艺中，经常发现已经化皮变质的死亡海 参以及掺杂的海参内脏组织以及体表附着物与正常的海参混和在一起，再进入 后续工序时严重影响后续工序的正常进行，影响后续加工的阶段和最终成品的 品性质量，与此类前处理的加工工艺相应运用于机械化流水生产线上，有时甚 至发生部分垃圾杂物不仅影响产品质量，甚至还会对机械设备造成不良影响。

经过国内外联机检索，传统的前处理工艺，无论机械还是人工处理均是从 清洗工序开始的，因此迫切需要有所改变改良和提高对海参前处理的质量。

(三)发明内容

本发明的目的是提供适宜机械化处理海参前处理工艺的改进方法及其加 工设备，确保后续处理顺利正常进行，提高加工过程和成品质量。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

海参前处理预检工艺，其特征在于，在现有技术去内脏工序前增加一道预 检工序，

所述预检工序为：①将海参分散排布；②将海参由净水喷淋湿润冲洗；③ 将海参以一定几何尺寸的孔、缝为界筛选；④将合格的海参与分选出的杂物分 别存放。

进一步，所述的几何尺寸中至少有一个对应两侧的距离为大于7毫米，小 于20毫米。

一种海参前处理预检设备，其特征在于：所述预检设备包括前后相继衔接 的自动送料机构和分筛机构两部分；

所述自动送料机构为由电机作为动力配置滚筒传送带结构；

所述分筛机构为，由入口高出口低倾斜配置的管子组成筛分滑道，在筛分 滑道的上方设置喷淋系统，在筛分滑道的下方设置杂物水槽。

进一步，所述筛分滑道采用不锈钢材质管子，管子直径为30至50毫米， 管子管壁间距为7至20毫米。

进一步，所述喷淋系统为压力水通入装有喷嘴的水管组成。

进一步，所述筛分滑道与水平呈5至20度夹角。

进一步，所述传送带为在宽幅橡胶带、塑料带或合成编织带，上设置横向 止滑条。

进一步，所述传送带1a呈入口低出口高的倾斜配置，倾斜角度为与水平 呈20至45度夹角。

进一步，所述杂物水槽为在一个实底的水槽上，活动配置一网格或孔板为 底的杂物盛器。

进一步，在所述杂物水槽的上方两侧设置两块可拆卸式挡水护板。