[发明专利]应用液体菌种生产真姬菇的培养质量检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种生产真姬菇的培养质量的简单、快速检测方法，特别是公开一种应用液体菌种生产真姬菇的培养质量检测方法。

背景技术

真姬菇的生产周期长，从接种到出菇长达3到4个月，其中培养周期占了整个生产周期的70％以上，长达80多天，因此对真姬菇培养质量进行检测，对培养质量及时做出判断，对真姬菇安全生产、降低技术风险，有着非常重要的意义。现在判断真姬菇培养质量最主要的方法是观察真姬菇培养期间的发菌速度、满瓶天数以及对搔菌时的培养料理化性质进行检测，这种方法需要的时间长，不能及时反映真姬菇的培养质量，而且是发现问题为时已晚，对生产造成损失难以挽回。寻求快速、准确的真姬菇栽培瓶培养质量检测方法，无论是对真姬菇工厂化生产，还是新品种筛选、新技术、新工艺开发意义都非常重大。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种应用液体菌种生产真姬菇的培养质量检测方法。

本发明是这样来实现的：一种应用液体菌种生产真姬菇栽培瓶培养质量检测方法，包括以下步骤：

1、使用摇瓶或发酵罐制作的液体菌种；

2、栽培瓶使用的栽培料主料为重量百分比65～75％的玉米芯与棉籽壳混合料，辅料为重量百分比25～35％的麸皮、玉米粉、米糠、大豆皮混合料；所述的主料玉米芯与棉籽壳的重量比为2∶1～1∶1，所述辅料中米糠和玉米粉的单独含量均不能超过重量百分比10％；在栽培料中再添加栽培料总重量的1～2％的石灰或碳酸钙；

3、培养料灭菌后含水量为61～64％，pH为6.1～6.8；

4、装瓶指标：850ml栽培瓶瓶重610～620g/瓶，打单孔或三孔；1100ml瓶重790～810g/瓶，打五孔；料面距瓶口为13～15mm，使用4大孔海绵瓶盖；

5、按生产工艺灭菌、冷却、接种、培养；

6、于35～50天取样检测，真姬菇栽培瓶瓶间处pH值与含水量，观察培养料颜色以及松软程度；

7、测试真姬菇培养期间培养料pH值，与参考曲线比较；pH值高低与培养料颜色有一定的相关性，培养20天以后，颜色越黄越淡，pH值越低；

真姬菇培养期间培养料pH值变化参考曲线图得出方法：栽培瓶接种后每隔5天测一次培养料的pH值，做10个批次(这些批次为生产上正常批次)，每批次抽样3瓶，求出平均值，绘制pH变化曲线图。取样位置为瓶肩处。

8、测试真姬菇培养期间培养料含水量，与参考曲线比较，含水量越高，培养基越松软，越容易结块、成团；反之，培养基越硬、成粒状；

真姬菇培养期间培养料含水量变化参考曲线图得出方法：栽培瓶接种后每隔5天测一次培养料的含水量，做10个批次(这些批次为生产上正常批次)，每批次抽样3瓶，求出平均值，绘制含水量变化曲线图。取样位置为瓶肩处。

9、根据步骤7、步骤8所给的参考曲线判断步骤6所测的结果，结果越接近曲线，则说明培养质量越好；在菌株、配方、培养料状况、栽培容器及瓶盖、培养调节等相同的情况下，pH越低、含水量越高，则培养质量越好；在某一个变量(如菌株、配方、瓶盖类型等)发生变化时，pH越低、含水量越高，培养料颜色越黄、质地越松软，培养质量越好。

10、在实际操作过程中，因为生产因素，如原材料、瓶盖的透气性强弱、栽培瓶重量、栽培料含水量、栽培管理措施等因数的影响，测得数据与参考数据有一定的差异，特别是培养前期和培养后期，测量数据受外界的影响比较大。30～50天，pH与参考曲线偏差0.2为正常状况；培养时间超过50天，所测的pH比参考曲线高出值在0.5以内都比较正常，这主要是由于后期培养环境空气湿度过低或风力过大引起培养料失水引起的，同时受到杂菌污染时pH也会出现异常。

11、该检测方法，反映培养质量最主要的参考指标是pH，感官指标主要是培养料的颜色以及松软程度，含水量受外界因素影响最大，作为次要参考指标。

12、当使用的菌种、生产配方、瓶盖类型与本发明提供的方法存在较大差异时，该参考曲线不适宜，但存在类似的变化趋势。

本发明的有益效果是：测量培养30～50天之间的真姬菇栽培瓶的pH、含水量，观察培养料颜色和质地状况，根据真姬菇培养期间pH值、含水量变化曲线，判断真姬菇培养质量的优劣。该方法比正常的判断方法节约40～60天，反映速度快、检测方法简单、准确性高，能够广泛地应用于真姬菇工厂化生产过程监控和菌株筛选、菌种质量快速判断、栽培种配方筛选等科学研究之中，加快新技术新工艺开发的步伐。

附图说明

图1是真姬菇培养期间培养料pH值变化参考曲线图；