[发明专利]彩色富含维生素面食的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种面食类食品的制备方法。

背景技术

传统面食如饺子皮、馄饨皮、面皮、面条、水面、糕点等均由面粉制作，成品基本以面粉原色为主，色调单一。随着时代的进步，人们对食品的要求也越来越高，除追求口味外，食品外在的观感、附加营养价值(即指除面食本身所含营养之外，随面食产品所附加的营养价值)等等变受到人们越来越多的重视。现在市面上有通过添加食用色素制成的各类彩色面食，这类产品一则缺乏纯天然面食产品所具有的色泽与口味，二则对人们的身体健康可能带来潜在的威胁。

发明内容

本发明旨在解决传统面食色调单一、缺乏附加营养价值等技术问题，以提供一种多色彩、富含维生素等营养物质及附加营养价值高的彩色富含维生素面食的制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的。

本发明的彩色富含维生素面食的制备方法，包含如下步骤：取按重量计份的菜蔬瓜果汁30～200份，加入温度为10～30℃的水100～150份，蛋清5～30份，面食干粉400～500份，混合搅拌均匀。

前述的彩色富含维生素面食的制备方法，其中所述的菜蔬瓜果汁为紫甘蓝汁、芦荟汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、南瓜汁、绿茶汁中的任意一种，或任意2～6种任意比例的混合物。

前述的彩色富含维生素面食的制备方法，其中所述的水为淡盐水，其含盐量低于1‰。

前述的彩色富含维生素面食的制备方法，包含如下步骤：取按重量计份的紫甘蓝汁30份，加入水150份，蛋清10～20份，面食干粉450份，混合搅拌均匀。

前述的彩色富含维生素面食的制备方法，包含如下步骤：取按重量计份的芦荟汁45份，加入水150份，蛋清10～20份，面食干粉450份，混合搅拌均匀。

前述的彩色富含维生素面食的制备方法，包含如下步骤：取按重量计份的黄瓜汁50份，加入水130份，蛋清10～20份，面食干粉450份，混合搅拌均匀。

前述的彩色富含维生素面食的制备方法，包含如下步骤：取按重量计份的丁香胡萝布汁200份，加入水150份，蛋清10～20份，面食干粉450份，混合搅拌均匀。

前述的彩色富含维生素面食的制备方法，包含如下步骤：取按重量计份的南瓜汁200份，加入水150份，蛋清10～30份，面食干粉500份，混合搅拌均匀。

前述的彩色富含维生素面食的制备方法，包含如下步骤：取按重量计份的绿茶汁15份，加入水150份，蛋清10～20份，面食干粉450份，混合搅拌均匀。

本发明彩色富含维生素面食的制备方法的有益效果：

1.可制作出具有丰富外观色泽的面食；

2.富含维生素等营养物质。

3.食用口感好；

具体实施方式

本发明详细应用原理、作用与功效，通过如下实施方式予以说明。

实施例1

取按重量计份的紫甘蓝汁30份，加入温度为10℃的水150份，蛋清一只(或含蛋清5份)，面食干粉450份，混合搅拌均匀，即可制成为紫色面食，同时具有色亮可口等优点。

实施例2

取按重量计份的芦荟汁45份，加入温度为15℃的淡盐水(含盐量为1‰)150份，蛋清一只(或含蛋清10份)，面食干粉450份，混合搅拌均匀，即可制成翡玉色面食，同时具有脆亮清香、口感清爽等优点。

实施例3

取按重量计份的黄瓜汁50份，加入温度为30℃的淡盐水(含盐量为0.5‰)100份，蛋清一只(或蛋清20份)，面食干粉450份，混合搅拌均匀，即可制成绿色面食，除口感清香浓愈外，还具有降压降脂的作用。

实施例4

取按重量计份的丁香胡萝布汁200份，加入水150份，蛋清一只(或蛋清30份)，面食干粉500份，混合搅拌均匀，即可制成红色面食，其脆感香润，十分鲜美，还可补充人体所需的天然胡萝卜素。

实施例5

取按重量计份的南瓜汁200份，加入水150份，蛋清一只(或蛋清30份)，面食干粉500份，混合搅拌均匀，即可制成金黄色面食，其脆感香润，十分鲜美，还可补充人体所需的天然胡萝卜素。

实施例6

取按重量计份的绿茶汁15份，加入温度为10℃的水150份，蛋清一只(或含蛋清10份)，面食干粉450份，混合搅拌均匀，即可制成为绿色面食，同时具有色亮可口等优点。

上述实施例1～6同时象征着福、禄、寿、喜、祥、安，符合中国消费者的传统喜好。

彩色富含维生素面食除了可采用上述实施例所使用的蔬菜瓜果外，亦可使用其他蔬菜瓜果，并按照上述方法进行制备。

从上所述，本发明的彩色富含维生素面食的制备方法，可制作出具有丰富外观色泽的面食，富含维生素等营养物质，并具有食用口感好等优点。