[发明专利]一种红薯粉皮的加工方法

权利要求书

1.一种红薯粉皮的加工方法，其特征是包括下列步骤：

a、清洗破碎：将原料鲜红薯用水清洗干净后，连续输送至粉碎机破碎成颗 粒粒径小于3mm的红薯浆液；

b、配料合浆：按红薯浆液∶红薯全粉或/和红薯淀粉为1∶0～100的重量比 例取红薯浆液、和红薯全粉或/和红薯淀粉，添加水、混合均匀制得混合浆，所 述添加水是使混合浆中水的重量百分含量为48％-65％；其中，所述混合浆中加 入混合浆重量0.01～20％的酯化变性淀粉或醋酸化变性淀粉或羟基化变性淀粉 或磷酸化变性淀粉，或者所述混合浆中加入混合浆重量混合浆重量0.01～20％的 膳食纤维、β-胡萝卜素或牛黄酸；

c、熟化成型：将混合浆送入螺旋挤压成型机，在转速600至1200r/min、温 度80℃-140℃的条件下挤压熟化成型为粉皮，粉皮厚0.5-10毫米，宽2-50毫米；

d、连续输送：将粉皮经过连续输送设备输送，使粉皮在室温下冷却老化， 输送至切断装置；

e、定量切断：根据商品规格重量，采用定长自动切断，将粉皮切断为5-500 毫米的长度；

f、包装：将切断后粉皮经自动包装机或真空包装机完成包装，即制得粉皮 产品。