[发明专利]一种面包预混合粉及其制备方法无效
| 申请号： | 200910060620.3 | 申请日： | 2009-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN101473863A | 公开（公告）日： | 2009-07-08 |
| 发明（设计）人： | 丁文平;周坚;徐梁 | 申请（专利权）人： | 武汉工业学院 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D2/34 |
| 代理公司： | 武汉开元专利代理有限责任公司 | 代理人： | 狄宗禄 |
| 地址： | 430023湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 面包 混合 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种面包预混合粉及其制备方法，面包预混合粉的原料包括面包粉、酵母、食盐、糖粉、脱脂奶粉、粉末油脂、面包改良剂酵母营养盐，面包粉的吸水率必须在65％以上且其稳定时间在10分钟以上，粉末油脂的含油量在35％以上，酵母为高活性干酵母，面包改良剂为：黄原胶和单甘酯和α-淀粉酶，酵母营养盐为：NH4Cl和MgSO4和CaSO4和KH2PO4；面包预混合粉的原料组份为：面包粉与酵母和食盐和糖粉和脱脂奶粉和粉末油脂和黄原胶和单甘酯和α-淀粉酶和NH4Cl和MgSO4和CaSO4和KH2PO4的重量比为：100∶0.5～2.4∶1.5∶6∶4∶4.0～8.0∶0.3～0.9∶0.4～1.2∶0.0003～0.0009∶0.03～0.05∶0.07～0.10∶0.09～0.15∶0.08～0.12。
2.根据权利要求1所述的一种面包预混合粉的制备方法，其特征在于：制备方法包括以下步骤：先准确称取各组分原料，然后混合均匀，最后经真空密封包装。
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