[发明专利]一种马齿苋酱菜及其制作方法

权利要求书

1.一种马齿苋酱菜，其特征是由下述重量百分比的原料配制而成：

马齿苋40-60％    食用盐3-5％      色拉油20-30％

黄豆酱10-20％    生  姜2-3％      大  蒜2-3％

干辣椒2-3％      精制香料0.5-1％  白沙糖0.1-0.5％

味精0.1-0.5％。

2.如权利要求1所述的一种马齿苋酱菜的制作方法，其特征在于由以下工序制作而成：

①浸泡：将干制马齿苋在自然温度下用清水浸泡8-12小时，夏季浸泡时间稍短，冬季浸泡时间略长；

②清洗：将浸泡好的马齿苋捞起、清洗、沥干，放在干净卫生的工作台上进行分拣、除杂、切碎；

③煎炒：将洗净切碎的马齿苋置入油锅中煎炒20分钟，再拌入各种配料煎炒10分钟，拌匀；

④分装：将煎炒的马齿苋盛入不锈钢盆中冷却到自然温度，用耐高温的塑料食品袋或玻璃瓶分装；

⑤灭菌：将分装的马齿苋酱菜置入灭菌锅进行已氏灭菌，保持温度95度以上，30分钟后取出；

⑥存放：自然温度存放。