[发明专利]用于乳酸或柠檬酸发酵生产的非粮碳源及其制备方法

权利要求书

1.用于乳酸或柠檬酸发酵生产的非粮碳源，其特征在于，它是作为柠檬酸发酵碳源的橡子或板栗的糊精的混浊液或澄清液，或作为乳酸或柠檬酸发酵碳源的橡子或板栗的还原糖的混浊液或澄清液，或作为乳酸发酵碳源的黄姜还原糖的混浊液或澄清液。

2.根据权利要求1所述的用于乳酸或柠檬酸发酵生产的非粮碳源，其特征在于，所述的橡子或板栗的糊精混浊液是按以下方法制备的：将干的橡子或板栗的果实用粉碎机粉碎，过80～200目筛，再按固液比1∶1～1∶10的比例与水混合，制成流体；或者将湿的橡子或板栗的果实用磨浆机磨浆，按原材料与水以1∶1～1∶10(w/v)的比例混合，制成流体；将所得流体再过80～200目筛，收集过筛后的浆液，得到橡子或板栗的淀粉溶液；将橡子或板栗的淀粉溶液调pH至5.0～8.0，升温到所用α-淀粉酶的工作温度30～105℃，按5～20个单位酶/克原料的量加入α-淀粉酶，保温液化20min以上使淀粉转化成糊精，然后快速升温到80℃以上，保温10min以上灭酶，再冷却至室温，得到橡子或板栗的糊精混浊液。

3.根据权利要求1所述的用于乳酸或柠檬酸发酵生产的非粮碳源，其特征在于，所述的橡子或板栗的糊精澄清液是按以下方法制备的：将权利要求2制得的橡子或板栗的糊精混浊液经过3000～8000rpm离心5～30min或常规过滤处理，得到的上清液或滤过液，即为橡子或板栗的糊精澄清液。

4.根据权利要求1所述的用于乳酸或柠檬酸发酵生产的非粮碳源，其特征在于，所述的橡子或板栗的还原糖混浊液是按以下方法制备的：将权利要求2制备的橡子或板栗的糊精混浊液降温到糖化酶的工作温度40～70℃，调pH至3.5～7.0，按50～200个单位酶/克原料的量加入糖化酶，保温糖化15h以上使糊精转化成还原糖，然后快速升温到80℃以上，保温10min以上灭酶，再冷却至室温，即得到橡子或板栗的还原糖混浊液。

5.根据权利要求1所述的用于乳酸或柠檬酸发酵生产的非粮碳源，其特征在于，所述的橡子或板栗的还原糖澄清液是按以下方法制备的：将权利要求4制得的橡子或板栗的还原糖混浊液经过3000～8000rpm离心5～30min或常规过滤处理，以去掉还原糖混浊液中的纤维和蛋白质等固形物，得到的上清液或滤过液即是橡子或板栗的还原糖澄清液。

6.根据权利要求1所述的用于乳酸或柠檬酸发酵生产的非粮碳源，其特征在于，所述的黄姜的还原糖混浊液是按以下方法制备的：将干的黄姜块茎用粉碎机粉碎，过80～200目筛，再按固液比1∶1～1∶10的比例与水混合，制成流体；或将湿的黄姜的块茎用磨浆机磨浆，按原材料与水以1∶1～1∶10(w/v)的比例混合，制成流体；将所得流体再过80～200目筛，收集过筛后的浆液，得到黄姜的淀粉溶液；将黄姜的淀粉溶液调pH至5.0～8.0，升温到所用α-淀粉酶的工作温度30～105℃，按5～20个单位酶/克原料的量加入α-淀粉酶，保温液化20min以上使淀粉转化成糊精，然后快速升温到80℃以上，保温10min以上灭酶，再冷却至室温，得到黄姜的糊精混浊液；将黄姜的糊精混浊液降温到糖化酶的工作温度40～70℃，调pH 3.5～7.0，按50～200个单位酶/克原料的量加入糖化酶，保温糖化15h以上使糊精转化成还原糖，然后快速升温到80℃以上，保温10min以上灭酶，再冷却至室温，得到黄姜的还原糖混浊液。

7.根据权利要求1所述的用于乳酸或柠檬酸发酵生产的非粮碳源，其特征在于，所述的黄姜的还原糖澄清液是按以下方法制备的：将权利要求6制得的黄姜的还原糖混浊液经过3000～8000rpm离心5～30min或常规过滤处理，以去掉还原糖混浊液中的纤维和蛋白质等固形物，得到的上清液或滤过液即是黄姜的还原糖澄清液。

8.权利要求1所述的用于乳酸或柠檬酸发酵生产的非粮碳源的制备方法，其特征在于：所述的橡子或板栗的糊精混浊液或澄清液是按照权利要求2或权利要求3中所述的方法制备的。

9.权利要求1所述的用于乳酸或柠檬酸发酵生产的非粮碳源的制备方法，其特征在于，所述的橡子或板栗的还原糖混浊液或澄清液是按照权利要求4或权利要求5中所述的方法制备的。

10.权利要求1所述的用于乳酸或柠檬酸发酵生产的非粮碳源的制备方法，其特征在于，所述的黄姜的还原糖混浊液或澄清液是按照权利要求6或权利要求7中所述的方法制备的。