[发明专利]豆渣营养面粉及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食料的制备或处理，特别是一种以豆腐渣为主要原料的豆渣营养面粉及其制备方法。

背景技术：

豆腐渣是生产豆腐的副产品，其中含有丰富的营养成份，尤其是膳食纤维和蛋白质含量较高，实践证明，经常食用豆腐渣能降低人体血液中血固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗，因此，对糖尿病、冠心病、便秘、结肠癌等疾病都有很好的防治作用。目前的豆腐渣在有效利用方面存在着利用率差的问题，主要是因为其水分含量高，不利于进一步加工和存放，目前的主要利用方法是做为饲料来喂养牲畜，也有少部分是将豆腐渣干燥后经粉碎制成豆渣粉掺入面粉中作辅料用；还有从豆腐渣中提取膳食纤维的，但工艺复杂，成本太高，难以推广。

发明内容：

本发明的目的是提供一种以新鲜豆腐渣为原料，制备工艺简单，利用率高，成本低，易推广的豆腐渣营养面粉及其制备方法。本发明的技术方案是以如下方式完成的，它包括有豆渣面粉，其特征在于：在豆渣面粉中均匀加入有至少一种辅料面粉，豆渣面粉与辅料面粉的重量比为1：0.05～0.25。上述辅料面粉是高筋小麦面粉或谷朊粉、莜麦面粉、荞麦面粉的一种或多种。豆渣营养面粉的制备方法是：首先将新鲜豆腐渣进行脱水处理，使所含水分降低到55％以下，然后将脱水处理后的豆腐渣放入气流干燥机内用170～180℃气温干燥处理2-4秒钟，使其含水量达到8-12％，同时保持豆渣温度不超过50℃，再将干豆腐渣粉碎处理，并过80～200目筛得到豆渣面粉，最后在豆渣面粉中加入所需种类和比重辅料面粉。

本发明具有制备工艺简单、豆腐渣利用率高、成本低、便于推广的优点。

具体实施方式：

本发明有以下实施例：

首先用本发明的方法制备豆渣面粉，其制备方法是：先将新鲜的豆腐渣用离心机进行脱水，使其水分降到55～50％，再将脱水后的豆腐渣放入气流干燥机内用170～180℃的气温干燥处理2-4秒钟，使其含水量达到12～8％，同时保持豆腐渣温度不超过50℃，然后将干豆腐渣用磨粉碎过80～200目筛，得到豆渣面粉。然后向豆渣面粉中掺入至少一种辅料面粉，使豆渣面粉与辅料面粉的重量比为1：0.05～0.25。如普通人群所食用时，在100公斤豆渣面粉中加入10-25公斤高筋小麦面粉即可；如为糖尿病人和冠心病人所食使用时，在100公斤豆渣面粉中加入10-25公斤荞麦面粉或莜麦面粉；对肥胖症者和便秘及结肠病人所食用时在100公斤豆渣面粉中加入10-25公斤的谷朊粉即可。