[发明专利]烹煮汤馅食品的专用炊具

说明书

技术领域

本发明涉及一种在商业餐饮服务行业内食品供应中使用的炊具，特别是涉及一种烹煮汤馅食品的专用炊具领域。

背景技术

汤馅食品的种类繁多，例如汤圆、馄饨、水饺等。其中，水饺的烹煮方法和所用烹煮炊具具有典型的代表性，本发明涉及的现有技术以水饺的烹煮炊具和烹煮过程为例进行描述。

水饺是中国传统食品之一，具有悠久的历史。随着食材的不断增加、更新，以及人们对于品味的要求，水饺的品种，花样和制作工艺也随之有了较大的丰富和提高。传统方法包制的水饺比重较大，入沸锅烹煮时沉入锅底，容易出现烂饺现象。

商业餐饮服务领域内，供应商向顾客提供水饺的制作过程中，也存在同样的问题，同时还存在着这样的问题需要解决：由于烹煮水饺时使用的炊具大多是桶型烹煮器具，使用过程中，具体表现为如下的技术缺陷：

1、两种以上馅料的水饺无法在同一个炊具中同时烹煮，否则造成混杂。

2、计量烹煮的水饺在分份装盘的仍需要二次计量分装，出现重复计量的麻烦。

3、烹煮水饺的汤料不方便实现渐续渐出，循序更换，使汤料保持浓淡一致的目的。

4、同一炊具内，一次多量烹煮和一次少量烹煮时所需能耗相差无几，不利于节约燃料。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术中存在的缺陷，提供一种专门用于烹煮水饺及其类似馅料食品的专用炊具。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：所述烹煮炊具包括一个槽型釜，若干个篱网和用于封闭槽型釜内部构件端口的通箅，以及提供用于烹煮所需加热源的炉灶。

槽型釜内的空间被隔板分隔成两个汤槽和若干个烹煮槽，中间部分是烹煮槽，两端是汤槽；汤槽和烹煮槽之间彼此贯通，其中一端的汤槽用于续加沸水，另一端的汤槽用于盛出浓汤料，实现渐续渐出，循序更替，使汤料保持浓淡一致的目的。

槽型釜的敞口适配通箅，通箅上设置若干个矩形的煮口，每个煮口上适配矩形盖，煮口和矩形盖正好与篱网适配；烹煮过程中，将水饺置于篱网内，分份烹煮，分别装盘，减少再次计量的麻烦，并且可以同时烹煮不同品种的水饺。即便有烂饺出现，也不会有残饺滞留在烹煮槽内，使汤料保持清洁。

根据实际应用过程中出现的不同使用要求，用于提供烹煮加热源的炉灶采取分别控制的措施调整其工作状态，从而节约燃料消耗。所述炉灶可以是电热炉灶，也可以是燃汽炉灶，还可以是燃煤炉灶。

为了满足小量烹煮的需求，与汤槽相邻的位置设置相对独立的烹煮槽，即该烹煮槽的两个隔板是中空结构，在槽型釜的内侧设置，并在槽型釜的相应位置设置汽孔，在中空隔板之间安装贯通孔隔断构件。

若干个隔板，直接放置在槽型釜内，且把槽型釜内的空间分隔成两端是汤槽，中间是若干个烹煮槽，不改变其它适配件的具体结构。

采用上述技术方案所述的具体结构后，本发明的有益效果在于：使用本发明所述的烹煮炊具烹煮汤馅类食品，可以实现分份烹煮，分别装盘，减少重复计量的麻烦。

烹煮水饺的汤料渐续渐出，循序更替，保持汤料浓淡一致，杜绝残饺滞留在烹煮槽内，保证汤料清纯。

所用炉灶采取分别控制措施调整工作状态，达到节约燃料的目的。

附图说明

图1是本发明所述烹煮炊具具体结构的俯视图：

图2是图1所示A-A剖视图；

图3是图1所示B-B剖视图，图1、图2、图3中，通箅2上的矩形盖23处于与篱网4结合状态；图中未绘出贯通孔封闭件的拨杆3和堵板31。

图4是本发明所述烹煮炊具独立烹煮槽8的具体结构俯视图，属于本发明所述烹煮炊具的局部结构；

图5是图4所示D-D剖视图；

图6是图4所示C-C剖视图；

图4、图5、图6所绘出的独立烹煮槽8拆除了通箅2、篱网4和通箅2上设置的其它构件。

图7是本发明所述烹煮炊具的另一种实施方式的剖视图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方法对本发明作进一步详细的说明。

图1、图2、图3所示，所述烹煮炊具由槽型釜1、通箅2、篱网4，中空隔板6、隔板9组成；中空隔板6、隔板9设置在槽型釜1内，并把槽型釜1内的空间分隔成两端是汤槽5和独立烹煮槽8，中间部分是若干个烹煮槽92；中空隔板6上设置贯通孔61；隔板9上设置贯通孔91，贯通孔61和贯通孔91使两端的汤槽5、独立烹煮槽8和中间部位的烹煮槽92彼此贯通；其中，中空隔板6是中空结构，两两结合在槽型釜1的内侧，并在槽型釜1的相应位置设置汽孔11。