[发明专利]含有低聚木糖、木糖醇、玉米肽的果醋饮料

说明书

技术领域

本发明涉及食品饮料类，特别涉及一种含有低聚木糖、木糖醇、玉米肽的果醋饮料，尤指一种无防腐剂、无色素、无香精等任何添加剂的含有低聚木糖、木糖醇、玉米肽的果醋饮料。

背景技术

现代人们的生活中，各种饮料是生活不可缺少的辅助食用品，尤其是在炎热的夏季更是人们消暑解渴的必要饮用品。但是这些饮料多为具有单一的消暑止渴的作用，多数饮料对人体并没有其它实质的益处，反而很多饮料不乏添加各种添加剂，如天然的多糖添加剂，防腐剂，香精，色素等。各种添加剂在饮料中的作用有所不同，但多数可能对人体造成危害，长期饮用会有损人们的身体健康。因此，该因素影响了人们对饮料的消费愿望和需求。

随着科技的发展，功能饮料进入了人们的饮用品种中，在我国从出现功能饮料的概念到实际饮用，虽然只有十几年的历史，但却有了长足的进步，并有蓬勃发展之势。其功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。一般来说，广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。而近年来，我国市场上功能饮料更是层出不穷，如娃哈哈的“激活”、农夫山泉的“尖叫”、乐百氏的“脉动”、康师傅的“劲跑”、汇源的“他+她-”，巨能的“体饮”等等不一而足。近几年还出现了苹果果醋等新品种，如三锋苹果果醋、绿极苹果果醋、苹果果醋等，功能饮料市场的竞争日趋激烈。

我国是个酒类消费的大国。过量饮酒会对人体造成很大的危害，因此一种能缓解酒精危害的饮品将会得到广大消费者的普遍欢迎。糖尿病人也急需一些无糖的饮品。本发明中的这种饮料会很好地满足这些需求。

中国专利号200510009714.X公布了一种玉米肽饮料的组成及制作加工方法：发明由下述成分按照重量百分比的配比组成：玉米肽：0.1～10％、白砂糖：5～15％、其他辅料：1～8％、水：余量，它按照下述步骤进行加工：将玉米蛋白粉进行粉碎后分散于水溶液中；加入酶进行酶解反应；然后加入有机酸进行酸化反应；按照上述比例混合，采用制作饮料的常规方法进行加工，得到玉米肽饮料。

而这种玉米肽饮料虽然具有对人体有益的诸多优点，但由于其含有5％--15％的白砂糖，属于含糖或高糖饮料，不适宜于减肥瘦身人群、糖尿病人及其它不宜大量食用白砂糖类的特殊人群。而其1％--8％的其它辅料，具有不确定性，如添加食品添加剂可能造成对人体的潜在危害；而如果添加木糖醇、果醋等无危害的原料，其较小的比例也远远不足以改善口感、完善功能、丰富营养、掩盖玉米肽苦涩及异味。因此极难推广，至今为止也未见市场流行，更难为广大消费者所接受。

普通的果醋饮料虽然也具有美容养颜的优点，但因其营养单一、功能单调，且具有添加剂或庶糖类，也具有一定的缺点。

因此，现有类似的功能性饮料有需要进一步改进的必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有低聚木糖、木糖醇、玉米肽的果醋饮料，是一种无防腐剂、无色素、无香精等任何添加剂的饮用品，这种饮品，不但具有一般饮料的消暑和止渴的作用，而且其组成的主要成分还具有增进人体健康的功能，是一种具有对人体保健作用的、有益身体健康的功能饮料。

本发明的技术方案是：它是由按一定比例添加的纯净水、木糖醇、低聚木糖、玉米肽和4％浓度发酵果醋所组成，在这种组成后的饮料液体中，其各种原料所占的重量百分比为：低聚木糖占0.5％～2％，木糖醇占10％～20％，玉米肽干粉占1.5～5％，发酵果醋占5～10％，纯净水为63～83％。按照上述比例混合，采用制作饮料的常规方法进行加工，得到本发明的饮料。

在本发明的各种成分中，低聚木糖的最显著的功能是增殖人体内的双歧杆菌，有效减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生、抑制病原菌和腹泻、防止便秘、保护肝脏功能、降低血清胆固醇、降低血压、能增强机体免疫力，以及抗癌、促使机体生成多种营养物质，同时还有预防和保护牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生的作用。

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体，它增加了糖的营养，但不增加血糖，可以用于无糖饮料中，也可以做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂；木糖醇还具有改善肝功能的作用，它能促进肝糖元合成，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。另外木糖醇还有防龋齿和减肥功能，已被应用于各种口香糖、牙膏和减肥食品中；它还可作为高热量白糖的代用品，广泛用于食品、医药等领域。