[发明专利]一种无动物源的高含氮粉状鸡肉香精的制备方法

权利要求书

1、一种无动物源的高含氮粉状鸡肉香精的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)将包含如下重量份数原料的香精组合物投入搅拌器中，充分拌合，得到原料的混合物；

大豆分离蛋白粉30～70份，酵母抽提物10～20份，氨基酸2～15份，味精3～15份，盐5～15份，乙基麦芽粉0.1～1份，2，4-癸二烯醛0.5～4份，丁香粉0.1～0.5份，白芷粉0.1～0.5份，姜粉0.1～1份，麦芽糊精5～20份，干燥剂0.2份；

(2)将步骤(1)的原料的混合物过40目筛网过滤，即得无动物源高含氮鸡肉粉状香精。

2、根据权利要求1所述的方法，其中香精组合物包含如下重量份数的原料：

大豆分离蛋白粉40～60份，酵母抽提物5～25份，氨基酸2～13份，味精3～10份，盐10～15份，乙基麦芽粉0.1～1份，2，4-癸二烯醛0.5～3份，丁香粉0.1～0.3份，白芷粉0.1～0.3份，姜粉0.1～0.6份，麦芽糊精5～17份，干燥剂0.2份。

3、根据权利要求1或2所述的方法，其中干燥剂为二氧化硅，氨基酸选自甘氨酸和丙氨酸中的一种或两种。

4、根据权利要求1-3任一项所述的方法，其中香精组合物包含如下重量份数的原料：

大豆分离蛋白粉40份，酵母抽提物10份，甘氨酸3份，丙氨酸3份，味精10份，盐15份，乙基麦芽粉0.5份，2，4-癸二烯醛0.5份，丁香粉0.1份，白芷粉0.2份，姜粉0.5份，麦芽糊精17份，二氧化硅0.2份。

5、根据权利要求1-3任一项所述的方法，其中香精组合物包含如下重量份数的原料：

大豆分离蛋白粉50份，酵母抽提物15份，甘氨酸1份，丙氨酸1份，味精10份，盐15份，乙基麦芽粉1份，2，4-癸二烯醛1份，丁香粉0.3份，白芷粉0.1份，姜粉0.4份，麦芽糊精5份，二氧化硅0.2份。

6、根据权利要求1-3任一项所述的方法，其中香精组合物包含如下重量份数的原料：

大豆分离蛋白粉60份，酵母抽提物10份，甘氨酸3份，丙氨酸3份，味精4份，盐10份，乙基麦芽粉1份，2，4-癸二烯醛3份，丁香粉0.1份，白芷粉0.3份，姜粉0.4份，麦芽糊精5份，二氧化硅0.2份。