[发明专利]食品处理机粉碎刀具结构

说明书

技术领域

本发明涉及食品机械制造技术，尤其是一种食品处理机粉碎刀具结构。

背景技术

食品处理机包括能够粉碎食料的容积式食品处理机和非容积式食品处理机。容积式食品处理机包括豆浆机、米糊机、果蔬汁机、果疏汤机、料理机、搅拌机及其它粉碎食料的容积式食品处理机。非容积式食品处理机包括手持式搅拌机、台式搅拌机、立式搅拌机。容积式食品处理机其共同点是有一个盛放食料的桶体及粉碎装置。豆浆机、米糊机等还同时有电加热装置。非容积式食品处理机本身没有盛放食料的桶体，它仅仅有一个电动粉碎装置。需要伸入其它盛放有食料的容器中，粉碎食料。据查，自1986年以来，中国专利局已经公布了数百项食品处理机专利申请案。

一类食品处理机是单纯的把食料(如肉类、大豆、五谷杂粮、果蔬、固体调料之类)粉碎，这类通常习惯称为料理机、果汁机、搅拌机等等；另一类是既把食料粉碎，也带有电加热(电热管、电热膜、电磁加热装置等等)装置给食料加热、煮制，这类通常称为豆浆机、米糊机、果蔬机等等。新型的兼有粉碎和加热功能装置的豆浆机、米糊机还可以通过控制程序的设定、选择：单纯粉碎、单纯加热、既粉碎又加热等等功能。

食品处理机按照电机设置位置分为：电机下置式、电机上置式两大类。对于电机下置式，其桶体、粉碎刀具等是设置在电机上方；对于电机上置式，其桶体(非容积式食品处理机无桶体)、粉碎刀具等是设置在电机下方。但不管是哪一类食品处理机设备均涉及到食料粉碎刀具结构。粉碎刀具结构的作用一是粉碎食料；二是搅拌、混合使食料在容器内翻转，以使粉碎更彻底。粉碎食料是通过电机带动刀具高速旋转，刀具与食料碰撞、剪切等作用使食料粉碎。混合食料也是通过高速旋转的刀具，在粉碎的同时使食料运动，达到混合目的。显然，无论是粉碎还是混合，刀具的速度越高，则效果也越好。刀具的速度一方面取决于角速度(也就是转速)，另一方面是取决于半径。因为在转速相同时，半径越大则刀具线速度越高，粉碎效果越好。

现有的粉碎刀具的结构都是螺旋桨式的，螺旋桨的桨叶有2叶、3叶、4叶甚至更多叶。桨叶形状也有多种；桨叶本身与旋转面的夹角也不相同。但它们本质上都是“轴流式”，相当于一个简易“轴流泵”或“螺旋桨推进器(在旋转撞击食料粉碎同时，推进食料运动、翻转)。粉碎效果一方面取决于刀具与食料之间的相对速度；另一方面取决于食料与刀具相互碰撞的频率和概率。刀具与食料之间的相对速度主要取决于刀具的线速度而不是角速度。线速度主要取决于刀具有效半径。

食料与刀具相互碰撞的频率和概率主要取决于食料在桶体内的运动和翻转速度，也就是循环量越大，食料与刀具相互碰撞的概率越高、粉碎效果越好。虽然有的轴流式刀具如CN200620011949.2，通过改变刀翼与其旋转平面之间的夹角，也能增加其循环量。但是所有的轴流式刀具存在的共同问题是：刀具是沿半径方向分布的，半径大的地方其线速度高，粉碎效果好；半径小的地方线速度低，粉碎效果差，这是轴流式刀具的原理所决定的先天不足。

此外，在食品处理机桶体内，为增加食料循环的有序性，以加强粉碎效果，还需要在机头下设置导流器，如CN 200410036418.4。上述轴流式刀具是设置在筒状导流器内工作的。这进一步增加了食品处理机整机结构复杂性，也增加了制造成本。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种食品处理机粉碎刀具结构，能够使粉碎刀具结构的刀口大部分都处于最大半径处，且粉碎刀具结构本身就兼有导流器的作用。粉碎效果好，结构也更简捷，成本更低。

本发明提供的一种食品处理机粉碎刀具结构，其特征是：粉碎刀具为离心叶轮式或混流叶轮式，该叶轮至少有一个叶片，所述的叶片是离心式叶片或混流式叶片；叶轮旋转中心设置有转轴或安装孔，转轴或安装孔与动力轴连接，动力轴为食品处理机主体的电机轴或其它动力轴，所述的叶片为粉碎刀具结构的刀片。

所述的离心叶轮式刀具结构(旋转中心处没有轴心安装孔或转轴)的离心式叶片直接与动力轴连接；该叶片与所连接的动力轴共同构成离心叶轮式刀具结构。

所述的混流叶轮式刀具结构(旋转中心处没有轴心安装孔或转轴)的混流式叶片直接与动力轴连接；该叶片与所连接的动力轴共同构成混流叶轮式刀具结构。

所述的离心式或混流式叶片即为本粉碎刀具结构的刀片，所述的叶片进口端(即与食料相碰撞的一端)为刀片的刀口。

所述的叶片为前弯式叶片、径向式叶片或后弯式叶片。

所述的离心叶轮式或混流叶轮式粉碎刀具结构为单吸式或双吸式。