[发明专利]花生牛奶饮料及其制作工艺无效
| 申请号： | 200910070970.8 | 申请日： | 2009-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN102047965A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 魏印生;刘振龙 | 申请（专利权）人： | 天津市恒安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301815 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花生 牛奶 饮料 及其 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种花生牛奶饮料，其特征在于：将下列原料按照如下的重量配比制成的：牛乳：5-30份、花生仁：3-20份、甜味剂(含白糖)：3-12份、稳定乳化剂：0.1-3份。
2.根据权利要求1所述的花生牛奶饮料，其特征在于：上述稳定乳化剂是将下列原料按照如下的重量配比制成：单甘酯：10-15份、蔗糖酯：10-15份、CMC：5-10份、磷酸盐：1-2份、黄原胶：1-2份、卡拉胶：1-2份。
3.一种根据权利要求1所述的花生牛奶饮料的制作工艺，其特征在于：是依照下列步骤进行：
(1)将花生仁于120℃烘箱内烘烤20-30分钟，致使花生仁焦而不糊；
(2)用1.52倍于花生仁的50-60℃温水浸泡烘烤后的花生仁30-50分钟，至花生完全吸水膨胀；
(3)将花生及浸泡水放入细度为0.2-0.5mm的打浆机中打浆后装入400目过滤袋中离心过滤；
(4)将离心出的白色液体与甜味剂、稳定乳化剂、牛奶放于调配罐内进行调配、定容、均质；
(5)UHT灌装或灌装后杀菌。
4.根据权利要求3所述的花生牛奶饮料的制作工艺，其特征在于：上述离心机的转速大于或等于300转/分钟。
5.根据权利要求3所述的花生牛奶饮料的制作工艺，其特征在于：上述用于浸泡花生仁的温水中可加入加入少量NaHco3。
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